面发不起来怎么补救?面发不起来的原因？

谈及发面，相信大家平时都会有接触到，发面来做面包，做面条等等的面食。可是在发面过程中大家可能会碰到面发不起来的情况，那大家有没有考虑过面发不起来如何补救？面发不起来的原因？如何正确发面？那么请大家跟随一起来探究探究吧！

一、面发不起来怎么补救

1.在没有发好的面团上按一个坑，往坑里倒少量白酒，用湿布捂10分钟左右，面就能重新发起来。

2.可将面团上屉，在蒸锅中间放上一小杯白酒，这样面团同样会重新发起来。

3.可在面团里放一些食盐和白糖，反复揉搓，用湿布捂10分钟左右，面也能重新发起来。可再加入一些酵母和面粉，重新揉面。温度过低导致发不起来，可将面团放在恒温25-30度的环境中，能较快发酵。温馨提示：面团和面时一定要用温水。

二、面发不起来的原因

1.面团发不起来最常见的原因就是酵母分量不够

2.发酵温度和时间不对

室温在20到30度之间的情况下，面团基本上1小时左右就发酵完成了。当室温低于20度的时候，面团可能需要2小时左右才能发酵完成。当室温低于10度的时候，咱们就必须考虑采用保温措施了，否则有可能五六个小时也不能完成发酵。

3.冬天温度太低

因为天气冷，温度低，一不小心就会影响发酵，导致做出来的面包不仅硬邦邦的，还不好吃。

三、如何正确发面

揉好的面团放入冰箱冷藏发酵，最少发酵4小时。冬天气温低，如果没有发酵箱的话，一般最好的方法就是放冰箱冷藏发酵。用冷藏发酵法做出来的面包吃起来比较不会有酵母的酸头，而且面团也比较具有延展性，比较好整形。

1.诀窍一，选择正确的发酵剂。要发面肯定需要发酵剂，一般建议选择干酵母粉会更加合适，能够让面团更加的松软一些，口感更好。而且干酵母粉也有着比较丰富的营养，含有较多的维生素和矿物质，利用干酵母粉来发面，一定程度上也可以增加面食的营养价值。

2.诀窍二，掌握酵母粉的用量。在用酵母粉发酵时，要注意掌握好酵母粉的用量，不能太多也不能太少，当然对于不经常做面食的人来说，不好掌握用量，就可以多放一些酵母粉，放得太少无法保证发酵成功。可以仔细的去看看发酵粉背后的说明，按照说明来决定到底需要多少量，冬季天气较为寒冷时，可以适当增加酵母粉的量。

3.诀窍三，酵母粉活化。酵母粉不能够直接倒入面粉里面发酵，有些人可能直接把酵母粉倒进面粉里面，这样的做法是不正确的，有可能会使得酵母粉和面粉混合不够均匀，发酵不成功，又或者发酵的效果不好，应当要先把适量的酵母粉倒进碗里面，加入适量的温水化开，五分钟以后，把活化的酵母粉倒进面粉里面。

看完以上面发不起来怎么补救的方法以及面发不起来的原因，还有正确发面的诀窍，相信大家对发面有了更深刻的了解了，也get到了许多发面小秘诀，以后做出来的面食相信也会更好吃，相信大家也会成为发面达人，赶快码起来学习学习吧！