炒花蛤要先煮一下吗？怎么让花蛤吐出沙子？

炎热的夏日，来上一盘新嫩炒花蛤，配上一瓶冰镇啤酒，滋味无穷。不过炒花蛤是一个技术活，弄不好容易有沙子，影响口感。很多人喜欢在炒花蛤的时候，提前把花蛤焯一下水。那么，炒花蛤要先煮一下吗？今天，小编就和大家一起来研究一下，炒花蛤需不需要煮一下。

一、炒花蛤要先煮一下吗

蛤蜊这种贝壳类海鲜，各个地区称呼都不一样，有的地方叫花甲，东北地区管它叫蚬子，青岛叫它嘎啦，它也是一道美食，味道鲜嫩，这种海鲜想必每个人都吃过，而且在家里也做过炒蛤蜊或者原汁蛤蜊的菜肴。花蛤，不仅肉质鲜美无比，而且营养也很丰富，是一种物美价廉的海产品。但是烹制这道菜，有一个难题却困扰着很多人，那就是蛤蜊在炒之前如果处理不妥当，无论是炒出来还是煮出来的蛤蜊，吃到嘴里都会有沙子，大大影响了人们的食欲。

有很多人在炒蛤蜊之前会焯一下热水，大家都认为用热水煮一下蛤蜊，然后再炒这样就会没有沙子了，其实大多数人都错了，在炒蛤蜊之前根本不需要焯水，而且你焯水后蛤蜊壳里的沙子更出不来，还影响口感，难怪吃到嘴里全是沙子呢。

二、怎么让花蛤吐出沙子

正确的做法应该是，将蛤蜊买回来后，放入盆中先用清水多洗几遍，然后倒入适量的温开水没过蛤蜊，然后再加入适量的盐，蛤蜊浸泡1个小时自然吐出泥沙，一定要用30度左右的温水，不能太高也不能太低，如果水温太高蛤蜊一下就被热水给烫死了，根本不会往外吐沙子了，水温低了蛤蜊没啥感觉，所以也不会吐沙，只有温度在30度左右，略为有些烫手的时候，蛤蜊感觉不自在，它就会拼命的往外吐泥沙，一个小时后基本上就吐干净了，用清水再洗几遍就可以入锅炒了。

三、炒花蛤小贴士

1.如果早上买的花蛤，要用淡盐水浸泡20分钟，如果下午买的，则用清水泡一下就好。浸泡时间过长海鲜的肉质会发紧，不鲜嫩;

2.焯烫花蛤时，花蛤开口时间不一，一定要及时将先开口的花蛤捞出，没有开口的再稍稍煮半分钟，最后沉在锅底紧紧闭口的多半都是死的，就别再食用了!

以上就是关于“炒花蛤要先煮一下吗”这一问题的一些相关介绍了。看了小编的介绍，大家应该对炒花蛤有了更多的了解了。夏天马上就要到了，小伙伴是不是已经迫不及待想要尝一下炒花蛤了。这次，小伙伴可以自己尝试在家做炒花蛤了，一定要记得小编提醒的不要焯水了！