香油是芝麻油吗？黑芝麻油好还是白芝麻油好？

香油是家家户户常备的调味品，其在厨房中的出现率还是非常高的，炒菜、拌凉菜、或者是吃面时加上几滴香油，都能起到明显的提香、提鲜的作用，除此之外我们常见的还有芝麻油等，那么香油是芝麻油吗，这两者之间有什么关系呢，小编这就为您解答。

一、香油是芝麻油吗

香油，北方多称为芝麻油，麻油，是从芝麻中提炼出来的，具有特别香味，故称为香油。按榨取方法一般分为压榨法、压滤法和水代法，小磨香油为传统工艺水代法制作的香油。所以，香油是芝麻油的别称。根据芝麻油的香味特点可分为两类，香油以及普通芝麻油。香油具有浓郁的芝麻香味，按榨取方法的不同分为小磨香油和机制香油;普通芝麻油则香味清淡。

芝麻用于制油在我国已有1000多年的历史，芝麻油以丰富的营养和独特的风味深受消费者的喜爱。在我国北方，人们常称它为“香油”;在我国南方，人们又称它为“麻油”。我国古时候，芝麻还被称为“胡麻”、“脂麻”，所以人们把芝麻油称为“胡麻油”、“脂麻油”，在日本和韩国，人们也称它为“胡麻油”。

二、黑芝麻油好还是白芝麻油好

我国用于制油的主要芝麻品种是白芝麻和黑芝麻，白芝麻较黑芝麻的含油量高一些。通常 ,因黑芝麻含有黑色素 ,会造成黑芝麻油的色泽较白芝麻油深，但并不绝对，很多时候黑、白芝麻油色泽无很大差别 , 因为影响芝麻油颜色的深浅主要和生产工艺有关。

水代法制取的芝麻油色泽最深，螺旋榨芝麻油次之，液压榨芝麻油色泽最浅。所以，黑芝麻油不一定颜色很深，白芝麻油也不一定颜色很浅。黑芝麻比白芝麻营养略高，在赖氨酸、钙、铁等物质含量方面，均高于白芝麻，从补益药用的角度，黑芝麻为佳。但在脂肪酸和氨基酸的种类和数量上，黑、白芝麻大致相同。

香油是芝麻油吗，以上就是小编为您作出的解答，不知道对您有没有帮助。香油是芝麻油的别称，在我们的厨房中一直都发挥着重要的作用，香油不仅能使食物味道鲜美，还有丰富的营养物质。您在日常生活中可以根据自身需要，选择芝麻香浓郁的香油或者香味清淡的普通芝麻油。