高笋？高笋是笋吗？
不知道各位读者了不了解什么叫做水生蔬菜?其中高笋就是水生蔬菜中最为普通的一种，这种笋存在的地区非常少。如果您也不知道，那么就跟随小编的步伐，一起来看看水生蔬菜到底是什么东西。一起走进水生蔬菜的世界，看看什么叫做高笋?高笋是竹笋吗?
高笋是竹笋吗
高笋是中国特有的水生蔬菜，它不是竹笋。世界上把高笋作为蔬菜栽培的只有中国和越南。古人称高笋为“菰”。
在唐代以前，高笋被当作粮食作物栽培，它的种子叫菰米或雕胡，是“六谷”(稌、黍、稷、粱、麦、菰)之一。后来人们发现，有些菰因感染上黑粉菌而不抽穗，且植株毫无病象，茎部不断膨大，逐渐形成纺锤形的肉质茎，这就是现在食用的高笋。这样，人们就利用黑粉菌阻止高笋开花结果，繁殖这种有病在身的畸型植株作为蔬菜。可入药。
为湖沼水塘内的栽培作物。高笋有秋产单季笋和秋夏双季笋两类。这两者均用分株繁殖，长江流域单季笋在清明至谷雨分墩定植，夏秋双季笋可分春秋两季，春栽在谷雨前后，秋栽在立秋前后。高笋可分为四个阶段：
萌芽期
入春后3.4月开始发芽，最低温度5℃以上，以10-20℃为宜。
分蘖阶段
自4月下旬至8月底，每一株可分蘖10-20个以上，适温为20-30℃。
孕笋阶段
双季笋6月上旬至下旬孕笋一次，8月下旬至9月下旬又孕笋一次。单季笋为8月下旬至9月上旬才孕笋，适温为15-25℃，低于10℃或高于30℃，都不会孕笋。
生长停滞和休眠阶段
孕笋后温度低于15℃以下分蘖和地上都生长停止，5℃以下地上部枯死，地下都在土中越冬。
高笋含有丰富的有解酒作用的维生素，有解酒醉的功用。嫩高笋的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，味道鲜美，营养价值较高，容易为人体所吸收。但由于高笋含有较多的草酸，其钙质不容易被人体所吸收。
高笋其实和我们一般常吃的竹笋没有什么太大的差别，口感也十分接近。如果您在之前确实不了解高笋是什么东西， 现在小编的这篇文章对于高笋进行了详细的解释，希望可以给您对于高笋的了解更加深刻，以后的选购也有所帮助。
