牛肉芹菜饺子怎么做

繁华的都市，劳累了一天的都市人，回到家的港湾，只想享受一份可口的饭菜。不像平时这么麻烦，只想简简单单就好。亦或者一家人坐在一起开开心心的包饺子，餐桌上共聚一堂欢度喜庆。饺子是我们常见、最爱吃的食品，那么牛肉芹菜饺子怎么做？

牛肉芹菜饺子怎么做

一、做法一

食材：

主料：牛肉400克、芹菜800克、饺子皮1000克

辅料：葱花适量、盐适量、五香粉3克、胡椒粉3克、姜粉3克、酱油25毫升、料酒20毫升、白糖2克、鸡精适量、香油适量

步骤：

1.准备好所有的食材。

2.芹菜洗净用开水焯烫过凉备用。

3.牛肉洗净加入葱花剁碎。

4.牛肉馅放入碗中加入调味料。

5.拌均匀后再分三次加入水搅打。

6.搅打直到牛肉馅上劲。

7.芹菜剁碎。

8.挤干水分放入牛肉馅中。

9.然后加入香油搅拌均匀。

10.取饺子皮包入牛肉馅。

11.捏成饺子生坯。

12.依次全部包好。

13.开水煮熟即可食用。

小贴士：

1.牛肉最好买不要带筋的牛肉，牛里脊或者臀肉为好，这样牛肉馅口感好。

2.剁好的牛肉馅，分三次加水搅打，这样做的牛肉馅不干涩味鲜美。

二、做法二

材料：普通面粉、牛肉、芹菜、姜、葱、盐、鸡精、五香粉、生抽、老抽、香油、色拉油

做法：

1、将面粉中加清水和成面团，静置半小时左右，即可轻松揉成光滑的面团

2、准备材料，牛肉芹菜洗净控去水份

3、牛肉用刀剁成肉馅，剁的时候分三次加少量水一起剁，有筋的地方要剔除，这样剁出来的肉质较嫩

4、将剁好的肉馅中加入切碎的葱末，姜末，加盐，鸡精，五香粉，生抽，老抽，香油拌均

5、拌均的肉馅腌制入味的时候处理芹菜

6、将芹菜用水焯一下

7、绰过的芹菜控干水份后切小丁

8、切好的芹菜倒入少许色拉油拌匀，可以防止芹菜出汁

9、将拌好的肉馅与芹菜混合，搅拌均匀，再依口味调整盐的用量

10、将面团揉成长条状，再切成大小均匀的小剂子

11、用擀面杖擀成中间厚周边薄的饺子皮儿

12、取饺皮儿一张于掌心中填上馅料，尽量多放点

13、将放入馅的皮儿对折成半圆形，捏牢中间部分

14、再将左右部尾端先捏紧再将右半边饺皮封口

15、再同样将左半边饺皮也封口

16、将封口处全部捏紧稍做整理

17、全部包好后，锅子烧开水加一小勺盐防粘，将饺子放入，用勺子背沿锅沿轻轻推散

18、水开后点一碗凉水再煮，反复加三至四次后，饺子浮起明显膨胀即煮

小贴士：

1.和面时不要急着一次就揉出光滑的面团，只用将面揉成团，静置半小时后醒好的面轻松揉几下就可以非常光滑，而且皮儿好擀、好包，不易破。

2.牛肉剁时要将筋去掉，否则口感不好不易咬烂。

3.调馅时，稍微往肉馅里打点水，水要慢慢加，馅的瘦肉多可多放些水；肥肉多要少放水。

4.菜与肉混合时可分二批混合，可有效防止盐分再将菜汁渗出。

牛肉芹菜饺子怎么做，你学会了吗？其实饺子很简单，在家自己做很容易，一份美味、健康、卫生的美食能让我们暂时忘记烦恼，沉醉在美味中，并拥有营养，也能省去做饭的麻烦。如果你学会了怎么做牛肉芹菜饺子，那就教给身边的朋友吧。