扁豆有哪些种类

扁豆是很受欢迎的蔬菜，不仅营养丰富，而且做法也是多种多样，那么扁豆有哪些种类?如何挑选扁豆呢?让我们一起来探索吧。

一、扁豆有哪些种类

扁豆主要有四个种类，不同种类的扁豆味道也不一样。

绿扁豆：是最普遍而且食用最多的一种扁豆，呈绿色，荚皮滑润饱满，豆不大，通常清炒食用。

青扁豆：呈粉绿色，豆子比绿扁豆大，荚果长呈椭圆形，中间有缺口。

红扁豆：绿中透红，有紫色条纹，形状肥厚。

白扁豆：颜色呈淡白色或者淡黄色，种子是椭圆形的，表面光滑，可以先晾晒后再清炒。

二、如何挑选扁豆

挑选扁豆首先要看表皮是否光滑，粗糙的扁豆不建议选，其次要看豆荚是否肥厚，看荚皮的颜色，无论选择哪个种类的扁豆，表皮的颜色都要鲜亮，颜色暗淡的说明已经老熟，只能剥皮取出里边的豆食用，另外扁豆的皮过于薄的不建议选，皮厚一点不仅新鲜，而且味道会较清新可口。

扁豆营养价值高， 味道清新爽口，烹饪简易，是餐桌上不可多得的良菜，扁豆的几个种类大家都可以品尝一下，挑选的时候注意选择新鲜饱满的就可以，相信通过小编的介绍有助于大家多多了解扁豆的种类及挑选方法。