蒸馒头是冷水下锅还是热水下锅？蒸馒头是冷水下锅还是热水下锅？

很多小伙伴们会在家自己蒸馒头，很多时候都没有蒸得很好，实际上是细节上除了问题。蒸馒头是冷水下锅还是热水下锅?蒸馒头用大火还是小火?这些细节会影响到到时候馒头的口感和馒头的成型。小编和大家说一下这些蒸馒头的细节。

一、蒸馒头是冷水下锅还是热水下锅

蒸馒头需要冷水下锅，锅内放好冷水以后，把馒头放在笼屉上，然后水和馒头是一起逐步升温的，这样的话，馒头的受热会比较均匀。有很多小伙伴存在在发面时候面团没有发好的情况，比如发酵时间不够之类，这个逐渐升温的过程有利于馒头的二次发酵，发出来的馒头的成型和口感会得到很大的改善。如果面团发得比较好的，冷水下锅蒸出来的馒头会又白又大，松软可口。

热水蒸馒头的效果不如冷水蒸馒头，因为冷的馒头面团在瞬间遇到热气的时候，表面会比较粘结，而且会出现表面熟了，但是内部夹生的情况。

二、蒸馒头用大火还是小火

蒸馒头冷水下锅的时候开大火，水开了以后改开中小火。因为馒头面团刚放进去的时候，面团是还没有成型的，如果开小火水蒸发后到锅盖又会形成冷凝水，然后跌落到面团部分，让面团变得坑坑洼洼的。一直开大火，锅盖部分不容易形成冷凝水，变成水低落下来的情况会大大减少，这样的蒸出来馒头就会比较光滑平整。

蒸馒头看似做法很简单，但是往往最考究细节的功夫，往往是否能蒸好馒头都是需要注意到这些细节。比如蒸馒头是冷水下锅还是热水下锅?蒸馒头用大火还是小火的这些细节问题，在做馒头的时候注意好，就很容易做出又白又大的馒头。蒸馒头需要冷水下锅，先开大火，到水开以后转为中小火。这几个细节小伙伴们记住了，回家就可以很容易做出成功的馒头了。