徽菜十大代表菜是什么菜?徽菜有什么特点？

中国是个地域辽阔、资源丰富的国家，并且还拥有了五千多年的历史，是一个文明古国。这样一个文明古国，从古至今，这一路走来，形成了很多民俗风情。因为地域的辽阔，各地的民俗风情也是不相同的，个个都独具地方特色。菜肴便是这些特色的其中之一。我们平常出去逛街，在路上可能会看到一些饭店的门牌上写着粤菜、湘菜、徽菜这些字眼。对于前两个菜系，我们或许不是很陌生，但对于徽菜，我们可能就不是很了解。那么什么是徽菜呢?徽菜十大代表菜是什么菜呢?今天这篇文章，小编就来向大家简单的介绍一下徽菜十大代表菜。

一、徽菜十大代表菜是什么菜

中国这一路走来，在饮食菜系方面所形成的成就非常巨大，一共形成了八大菜系，而今天我们所讲的徽菜就是其中一个菜系。作为八大菜系之一的徽菜，它具有深厚的文化底蕴，可以说是中国餐饮文化宝库中一颗耀眼的明珠。徽菜又称为“徽帮”或是称为“徽帮风味”。徽菜的代表菜其实有很多，但比较出名的十个菜肴有红烧果子狸、火腿炖甲鱼、符离集烧鸡、蜂窝豆腐、无为板鸭、问政山笋、雪冬山鸡、臭鳜鱼、清蒸石鸡、胡氏一品锅，这也就是徽菜十大代表菜。

二、徽菜有什么特点

徽菜的形成与其独特的地理环境、人文环境和饮食习俗有相当大的联系，因此徽菜的主要特点有:在烹调方法上多擅长烧、炖、蒸这些，爆、炒这类菜极少，并且徽菜注重油、色和火功。徽菜的这些特点，也是使徽菜闻名的原因之一。

除此之外，徽厨汲取了传统徽菜的烹饪方法，把徽州人的饮食习俗传承下来，并传到了其他地域乡帮，也吸取了各地烹饪技术的长处，不仅让徽菜更闻名，也让所烹饪的食物更美味。徽菜在明代晚期到清代乾隆末年达到鼎盛时期，这么多年以来，徽菜一直继承着祖国医食同源的传统，比较讲究食补，这个也可以看作是徽菜的一大特色。