馒头吃起来有点酸是怎么回事？是坏了吗？

不知道你有没有在早上吃到过有一点酸味的馒头。那馒头吃起来有点酸是怎么回事呢？也许你会怀疑是馒头的面团变质。但其实原因很复杂。并且和面团的质量没有什么太大的关系。如果你想搞清楚为什么馒头会发酸的话，接下来就跟小编一起来看看吧。

一、馒头吃起来有点酸是怎么回事

首先馒头发酸的原因可能是因为发酵的时间没有控制好。如果没有控制好发酵的时间。那么就有可能导致馒头发酸。我们可以在发酵的时候直接闻一闻馒头有没有发出酸味。如果没有发出酸味就证明面发的好。如果有酸味的话，可以在揉面的时候加入一些食用的碱水。然后均匀地涂抹在面团上。这样做就可以消除酸味。

其次。馒头发酸可能是因为酵母的用量过大。所以我们在使用酵子的时候要选新鲜的使用。

二、关于馒头的其他问题

如果在选材和方向方面出现问题，馒头就有可能出现酸味。那其实在制作馒头的过程中，还需要注意很多常见的问题。

首先，如果馒头过于膨胀。就是因为它醒发的时间过长。或者也是因为酵母的用量太大。其次，如果馒头不够白，那是因为面粉的质量比较差。有的时候馒头还有可能表皮起皱收缩。这是因为选用的面粉筋力太强或者发酵过度或者面团没有松弛。

在做馒头的时候，我们还可以注意一些小技巧。比如如果室内温度低，发酵需要的时间比较长，就可以在发酵的时候往里面加入一点白糖。

总之做馒头其实是一件比较复杂的工艺。凡事都不如表面看上去那么简单。下一次如果吃到了有酸味的馒头。那么就可以分析原因，对症下药。不过可以明确的是。如果馒头出现了酸味。那主要应该是制作方法的问题。而不是因为食材的问题。这和普通的菜或者水果发生酸味不同，背后的原因是不一样的。