卤菜品种有哪些？

卤菜想必大家都非常了解，是我们平时餐桌上一道非常耳熟能详的家常菜，中国的卤菜品种非常的多，口味也略有不同，想必大家都很喜欢吃卤菜吧。大家吃了这么多年的卤菜，那么知道卤菜品种有哪些吗?

一、卤菜品种

卤菜的品种也是比较广泛的

1.红卤就是在汤汁中加入炒好的糖或者酱油之类的。将肉类放入到汤汁中多出来的食物是红色的，所以就叫红卤，一般放入的肉类，只是经过简单的加工操作十分方便。

2.第二种盐焗，我们将食物用锡纸包住在大颗粒的晶体盐中放入，然后再放入烤箱中对其进行烘烤，从而使盐分渗透到食物之中，盐焗一般可以做盐焗虾盐焗鸡之类的。

3.第三种就是麻辣，麻辣一般是我国四川地区最熟悉的口味。对于家禽豆制品或者内脏，蔬菜等都可以进行麻辣卤制，比如说水煮肉片，麻婆豆腐等等是将麻椒，辣椒，味精等调料调制，然后卤制而成。

4.第四种酱香，酱香一般制作的都是凉菜，就是将调味料放入食物中进行录制而成，像大家吃的酱牛肉就是酱香卤制卤菜，所以卤菜的种类不胜枚举。

二、怎么区分卤菜

那么我们吃了这么多的卤菜卤菜怎么鉴别呢?

1.第一看颜色，如果是比较正宗的卤菜，它的颜色一定非常的自然，太鲜艳的颜色，一定是加入了人工色素对人体的危害很大，我们是不能食用的。

2.第二个方法是闻它的味道好吃正宗的卤菜闻起来非常的香非常的醇厚，如果我们闻到的卤菜味道，让人恶心，则一定不要食用。

3.第三个方法就是尝一尝，我们品尝卤菜，如果非常的香非常的可口，没有奇怪的味道，那他就是正宗的卤菜。

我们了解到卤菜的种类有很多，其中包括红卤，盐焗，麻辣，酱香等等，卤菜品种还有很多各地特色品种，大家自己的家乡有哪些卤菜的品种呢?大家爱不爱吃卤菜呢?卤菜是中国的传统美食，品种之多无愧是广大劳动人民的功劳！