苹果要放冰箱保存吗？苹果怎么储存才不变色？

苹果是人们都爱吃的水果。苹果营养丰富，富含矿物质和维生素，富含钙，有助于代谢体内多余的盐。苹果热量很低，适合减肥的人吃，每100克苹果只有60大卡的热量。它被称为“活性水”，是因为它的营养物质容易溶于水，可以轻松被人体吸收，不仅健康还能使皮肤变的滑嫩。不过苹果很容易氧化，氧化之后就会变成黄色。变色的苹果不好看还影响食欲，那大家知道苹果要放冰箱保存吗？

一、苹果要放冰箱保存吗

苹果其实不一定要放在冰箱中保存，不过能放在冰箱中也是最好的，苹果还是很容易储存的，只要放置的环境温度不是很高，可以存放一周左右，但是这个过程越长苹果的营养物质就会流失的，越多水分也会变少，还可能被细菌污染。放置过很久的苹果味道都不好吃，干巴巴的，而且甜味会简单很多，更多的会变得苦涩。这样来看的话，还是将苹果放在冰箱中储存最好至少能让它的保存时间变长，还能使它的营养物质保留的更多。

二、苹果怎么储存才不变色

1.氧化是由于没有把切好的苹果包起来造成的，可以考虑隔绝空气法。保鲜膜不能用来包苹果隔绝空气，因为它的材料会和苹果里的酶发生反应，对健康可能有很大的影响。你可以这样储存苹果。就是把苹果放在淡盐水里不会变黄。

2.打一碗清水，再滴几滴柠檬汁，把切好的苹果放进去蘸一会。也可以就放在水里。

3.把苹果放进冰箱里冷藏起来，注意要包好，不能让它和空气接触，在寒冷的环境下它的氧化速度会慢很多。不过也不要放太久了，放太久的话，即使它不变颜色也不能吃。

苹果细胞中的一些特殊的物质会和空气中的氧气发生反应，使植物细胞变成棕色，这个过程叫酶促食品褐变。时间越久苹果切片中的细胞中的酶与氧气的作用越强，会产生一些甲醇和果胶酶，所以苹果在经过一段时间暴露放置和贮藏后会变老颜色会变黄。最终会腐烂。所以一定要隔绝空气，或者是放在冰箱中保持低温环境。