酥肉一般要煮几分钟?用来制作酥肉的肉如何选购?

酥肉是一道中国各地较为常见的特色传统名菜，它的特点是香酥、嫩滑、爽口、肥而不腻，酥肉的烹饪方法有很多：煮、炸、煎、蒸等等，那么酥肉一般要煮几分钟?用来制作酥肉的肉如何选购?

一、酥肉一般要煮几分钟

酥肉一般要煮20分钟左右，因为酥肉在煮之前要先下锅油炸，然后再在锅里慢煮。这样子制作出来的酥肉，色泽鲜艳、口感嫩滑香酥、肥而不腻。吃起来不仅味美汤鲜，而且营养丰富。

二、用来制作酥肉的肉如何选购

1.制作酥肉用的肉人们一般都选择五花肉，因为五花肉的肥瘦分布比较均匀，烹饪好的五花肉肥而不腻，味道鲜美。我们应该要选择颜色看起来比较艳丽的五花肉，因为这样子看起来比较新鲜；色泽过暗沉的，就说明五花肉不怎么新鲜，放置的时间比较久了。千万不要选购颜色看起来不太正常的五花肉。

2.优质的五花肉它的外皮相对来说会比较薄其，肉质细嫩，吃起来也会比较香醇。里面的肉肥瘦相间，油脂分布在五花肉的适当的位置。品质较差的五花肉，肥肉、油脂分布不均匀，容易造成口感过分油腻。

3.用手摸下五花肉表面，品质较好的五花肉，它的表面有点干或略显湿润但是不粘手。如果摸起来湿湿的、粘手的都不是新鲜的五花肉。

4.要选择靠近猪后臀部位的五花肉，那里的五花肉，肥瘦肉厚度均匀。

5.优质的五花肉是富有弹性的，用手捏或者按压，五花肉不会出现变形的情况，会回弹，就说明这样的五花肉往往会比较新鲜。

以上就是关于酥肉一般要煮几分钟以及用来制作酥肉的肉如何选购的相关内容，酥肉虽然好吃，但是也不宜多吃，因为酥肉含有大量的脂肪、热量等等，吃多了容易发胖。而且酥肉是经过油炸制作而成的，吃多了容易上火。