吃北京烤鸭有什么讲究

北京烤鸭因色泽红润、肉质肥而不腻、外脆里嫩，所以受到广大男女男女老少的喜爱与推崇。北京烤鸭又被分为两大流派：挂炉烤鸭和焖炉烤鸭。那么吃北京烤鸭有什么讲究呢?

吃北京烤鸭有什么讲究

1.北京烤鸭对佐料比较讲究：可以取荷叶饼或者空心芝麻烧饼，挑一点甜面酱，抹在饼上，再夹几片烤鸭片盖在上面，放上几根葱条、黄瓜条或萝卜条，将饼卷起，这是最通常的吃法。或者将烤鸭蘸着蒜泥、酱油吃，这样不仅可以解腻，还让北京烤鸭的风味更加的独特。也可以将烤鸭蘸着白糖吃，特别适合不喜欢吃葱、蒜的顾客。

2.对烤鸭的改刀非常的讲究，北京烤鸭基本上是以切片的为主，这样子不仅可以让烤鸭的口味更加的美味，而且造型也是非常的独特。

3.对北京烤鸭的吃法也是非常讲究的，一是先趁热吃烤的酥脆香美的鸭皮，然后再吃鸭肉，这个吃法适合不怕腻的顾客。二是将鸭皮和鸭肉一起吃，薄而不碎，搭配蘸料油而不腻，让人吃了回味无穷。

4.吃北京烤鸭的时候对季节和气候也是非常讲究的。因为季节和气候会在一定程度上影响北京烤鸭的味道。在冬、春、秋三季吃烤鸭它的味到是最佳的。原因是冬、春、秋季的北京烤鸭，鸭子本身的肉质非常的肥美细嫩，温度和湿度都特别适宜制作烤鸭;夏季气候比较炎热，空气湿度较大，此时的北京鸭肉少膘薄，质量较差，所以口味相对较差。

以上就是关于吃烤鸭、制作烤鸭时的讲究之处。在古代的时候北京烤鸭是被称为“宫宴”，只有达官显贵才能品尝到的美食，慢慢的北京烤鸭的做法就流传到民间了。正宗的北京烤鸭：外形油润饱满、口感外酥里嫩、味道酥香，再搭配各式各样的的酱料，让人吃了欲罢不能。