植物奶油是乳脂奶油吗？植物奶油和动物奶油哪个好？

爱吃蛋糕的人都会认识两种奶油：植物奶油和动物奶油，很多店员都会建议你选植物奶油，那么，植物奶油和动物奶油哪个好呢，植物奶油是乳脂奶油吗?

一、植物奶油是乳脂奶油吗

1.植物奶油是以植物蛋白和植物脂肪为主要成分，是经过特殊加工而成的奶制品，而乳脂奶油是从天然鲜牛奶中提取出来的，无任何色素和化学成分添加剂，因此，植物奶油不是乳脂奶油。

2.植物奶油和乳脂比，口感相对油腻，而乳脂奶油吃起来就比较清爽，是那种入口即化的味道。

3.植物奶油可以保存15天左右，而乳脂奶油只能保存1-3天。

4.两个奶油的价位相比，乳脂奶油要比植物奶油价格高很多。

5.最后一点补充：植物奶油是动物奶油的一种替代品，而乳脂奶油，是在植脂奶油的基础上添加一部分动物脂肪，提高口感。

二、植物奶油和动物奶油哪个好

1.由于植物奶油是人为合成，颜色大多呈现亮白色，与动物奶油相比更白。

2.植物奶油的塑性和稳定性极高，可做复杂的花型，造型非常立体坚挺。相比之下，动物奶油的质地比较绵软，造型不稳定，温度过高容易融化，很难做复杂和立体感强的造型。

3.在使用上，根据打发率来计算，动物奶油的用量更多。动物奶油打发率是很低的，最多只会膨胀到1：2，一般来说都只能打到1：1.5。相比之下，植物奶油起码有着1：3的膨胀率，如果打发温度恰当，甚至可以达到1：4或1：4以上的膨胀率，这样就大大节省了原料。

了解了植物奶油不是乳脂奶油以及植物奶油和动物奶油的区别，以后大家去蛋糕店就可以更好地选择奶油了，不过，身体健健康康最为重要，不管是人造植物奶油还是天然动物奶油都要适量食用，最好是一个月吃一次，因为，奶油里面毕竟含有较高的脂肪，而脂肪就是增肥或引发疾病的罪魁祸首!