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老月饼是什么馅的

2022.06.11网友投稿我要提问我要投稿

中秋将至,又到一年一度阖家团圆一起共度赏月的日子,大家都喜欢吃什么样的月饼,现在的月饼也真的是五花八门各式齐全,还有最新的冰皮月饼,那大家知道老月饼是什么样,老月饼是什么馅的吗?

一、老月饼是什么馅的

据了解,最早的古代月饼有酥油、白糖馅、菊花杜花糕、梅花糕、五仁糕等。在古代道家,月饼也被称为“小饼”和“月饼团”,宋代大诗人苏东坡对月饼赞不绝口:“小饼如嚼月,中有酥与饴”,从中我们可以看出,宋代的月饼是用黄油和糖做馅的。到了明代,中秋节吃月饼的习俗更加普遍,据明代沈邦《万树杂记》记载:“士庶家俱以是月造面饼相遗,大小不等,呼为月饼。”

元明时期,中秋节吃月饼、送月饼的习俗越来越流行,月饼具有“团圆”的象征意义。从清代到近代,月饼在质量和品种之上都有了新的发展。不同的原料、制作方法和形状使月饼更加丰富多彩,形成了北京式、苏州式、广州式等各具特色的品种。

二、古代月饼的起源

说到古代月饼的来历,我想起了金庸倚天屠龙传说之中的一个细节:张无极与明朝人民“以歃血为盟,焚香为誓,决死不负大义。”,晚上的月亮和白天一样明亮,所有的宗教人士都坐在地上。总祭坛的执事拿出盛有素馅的圆饼,递给众民,当人们看到饼时,他们说这个饼是圆的,和月亮一样,称之为月饼。根据后来的传说,八月的中秋节,汉人同意吃月饼,杀鞑靼,因为这是西明教的聚义定策活动。

金庸提到的“八月中秋吃月饼杀鞑靼”大概是最流行的月饼传说,不是金庸发明的。然而,这个传说并不是历史事实,也不是月饼的真正起源,而是一个直到晚清才出现的人为典故。

说起月饼的起源,从“月饼”的称谓来看,宋代有“月饼”一词。南宋武林古籍之中的食物之中,有月饼。不过,这个月的蛋糕是否是中秋节的时令食品还不确定。可以确认和记载的中秋月饼出现在明代,因为许多明代人都在笔记之中记载了吃月饼的情况。比如《西湖游记》记载,大概意思为八月十五日叫中秋节,民间用月饼来继承团圆的意义。

为什么要在中秋节吃月饼?如前所述,有文献证明的月饼出现在明代,宋代也有叫“月饼”的小吃,但我们不确定是否与中秋节有关。在明朝,人们以月饼作为礼物来庆祝中秋节,并用月饼拜月,这一切都是一种祭祀的仪式,不管如何,月饼的来源就出现了,有机会也想尝尝老式月饼是什么味道的。

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