都说餐饮开店赚钱难？开火锅食材超市失败的原因其实是这些

做餐饮，做得好的店门庭若市，做得不好的店门可罗雀。做自助火锅，不缺人气，赚不赚钱只有老板才算得出来;点菜火锅，不缺精致，看得出来人气。除了火锅，这三种也可以类比其他餐饮店，门店定价与消费人群密度、预估成本，能不能赚钱，只需要开店三个月就能见分晓。

在2020年，火锅餐饮相关的店铺除了大型的堂食店，上半年兴起的火锅食材超市，冬季兴起的火锅杯，都算是火锅里的小类，火锅杯算是网红产品，一个小摊就能经营，成本很低。火锅食材超市是小本创业，七、八十平米就能开店，而且基于火锅的大量受众，火锅食材超市的目标群体非常大，但是还是有一些食材超市只开了三四个月便选择了关店，原因就在于下面几点。

1、店面选址无目标

大家都知道，火锅食材超市的宣传就在于在家吃火锅，所以食材店一般都开在小区附近，但是小区附近的位置也要区分好坏，好位置才会有更多人进店。

有些店家是就在小区附近盘个店，以为小区够大人够多，位置在哪个地方都行，其实不然。小区大门附近、小区外面进出主干道、小区附近交通站点等地，人群来往频次更高，门店的曝光度也更高，才会有更多客人进店，有客人进店才能进行转化引导复购。

2、不重视服务

食材超市虽然不是堂食店，但是也要注意服务，要把自己的店铺跟菜贩区分开来，菜品预处理销售也是服务销售的一种，服务态度的好坏会影响顾客回头率。

如果顾客有咨询底料、菜品等事宜，或者是让店里的工作人员介绍一下底料的区别之类的，工作人员要态度良好、及时回复，对于产品质量问题也要及时为顾客处理，并做好预防。如果是店里的服务态度不好，顾客的心情也不好，也不会再次光临，顾客回去跟街坊邻居一说，店铺的口碑也不好。

3、不注重店面安全卫生

对于吃食方面，人们最在意的就是菜品的新鲜和卫生了，食材预处理期间、菜品存放、展示摆台都要注意清洁卫生，展示售卖的菜品要定期检查卫生状况、新鲜度，顾客看着舒心才会买得放心。

有些老板就是做得太马虎，虽然没有成为缺点却也没有成为优势，这方面做得好的店铺生意自然会更好。

对于营销时代，宣传固然重要，做好门店的基础质量才是门店发展的根本。赚钱难?店内各方面的质量做不好，到店的客人少，自然是难赚钱。为什么有些老板开同样的店却能赚钱？就是因为人家更用心。