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都说餐饮开店赚钱难?开火锅食材超市失败的原因其实是这些

2021.04.06 成都香乐汇餐饮管理有限公司 火锅食材加盟
马上了解想要加盟,但不知道怎么选择与取舍?

做餐饮,做得好的店门庭若市,做得不好的店门可罗雀。做自助火锅,不缺人气,赚不赚钱只有老板才算得出来;点菜火锅,不缺精致,看得出来人气。除了火锅,这三种也可以类比其他餐饮店,门店定价与消费人群密度、预估成本,能不能赚钱,只需要开店三个月就能见分晓。

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在2020年,火锅餐饮相关的店铺除了大型的堂食店,上半年兴起的火锅食材超市,冬季兴起的火锅杯,都算是火锅里的小类,火锅杯算是网红产品,一个小摊就能经营,成本很低。火锅食材超市是小本创业,七、八十平米就能开店,而且基于火锅的大量受众,火锅食材超市的目标群体非常大,但是还是有一些食材超市只开了三四个月便选择了关店,原因就在于下面几点。

1、店面选址无目标

大家都知道,火锅食材超市的宣传就在于在家吃火锅,所以食材店一般都开在小区附近,但是小区附近的位置也要区分好坏,好位置才会有更多人进店。

有些店家是就在小区附近盘个店,以为小区够大人够多,位置在哪个地方都行,其实不然。小区大门附近、小区外面进出主干道、小区附近交通站点等地,人群来往频次更高,门店的曝光度也更高,才会有更多客人进店,有客人进店才能进行转化引导复购。

2、不重视服务

食材超市虽然不是堂食店,但是也要注意服务,要把自己的店铺跟菜贩区分开来,菜品预处理销售也是服务销售的一种,服务态度的好坏会影响顾客回头率。

如果顾客有咨询底料、菜品等事宜,或者是让店里的工作人员介绍一下底料的区别之类的,工作人员要态度良好、及时回复,对于产品质量问题也要及时为顾客处理,并做好预防。如果是店里的服务态度不好,顾客的心情也不好,也不会再次光临,顾客回去跟街坊邻居一说,店铺的口碑也不好。

3、不注重店面安全卫生

对于吃食方面,人们最在意的就是菜品的新鲜和卫生了,食材预处理期间、菜品存放、展示摆台都要注意清洁卫生,展示售卖的菜品要定期检查卫生状况、新鲜度,顾客看着舒心才会买得放心。

有些老板就是做得太马虎,虽然没有成为缺点却也没有成为优势,这方面做得好的店铺生意自然会更好。

对于营销时代,宣传固然重要,做好门店的基础质量才是门店发展的根本。赚钱难?店内各方面的质量做不好,到店的客人少,自然是难赚钱。为什么有些老板开同样的店却能赚钱?就是因为人家更用心。

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