最近想吃串串，朋友推荐了我一家离家特别近的串串店，周末我带这家里人一起去品尝下。该店主要做的是串串火锅，店里主打的是牛肉串串，由于我们去的时候是饭点，吃饭的人特别多，我们就开始排队。店里工作人员也是特别的热情，给我们送来免费的茶水和小吃，虽然等待的时间比较长，但是周到的服务，我们还是很满意。
自己也是做餐饮行业的，由于职业习惯，我用心观察了一下店里的情况。算了下这家店的盈利情况。我们去的时候店里已经开始排队，在排队的时候，我进去看了下，店面大概有180平，里面有4人桌16张，8人桌2张，考虑到每张桌子都有没有坐满的情况，满座按照20桌80人计算。当我就餐完毕时，身边已经换了两拨人，而当时才十二点，一直还人在排队，预计午餐上座率可达500%，即就餐人数400人。晚餐人数只多不少，持续时间从5点到晚上9、10点，比中午增加2个小时，预计可以达到600人。
人均消费20-40元之间，平均按30元/人计算，一天营业收入3万元。一个月周末8天，那么旺季(周末)收入24万元。平时每餐上座率按照200%计算，每日就餐人数320人，按照300人计算，那么平日每天收入300*30=9000元。
考虑到周五很多人已经开始周末生活晚上聚个餐很正常，所以真实营业收入的数据还会更客观。
开一个串串店一年能挣多钱？
餐饮成本按照行业正常稍高标准40%计算，毛利26万元。这家店后厨可视化管理，所以可以看到厨师制作美食的过程，我专门数了一下一共10名厨师，9名服务员，1名收银员。应该还有1名店长，没有看到。服务员流动性较大，与厨师工资按照市场价计算，人员成本加机器每月折旧费、水电费等在10-15万元之间，暂且按照15万计算。也就是说盈亏平衡点取决于店面的租金。只要月租金低于11万元，那么餐厅就会盈利。
由于店面位置并不在拐角处，所以租金有谈判空间。旁边小店的六年二班串串热锅串串大王和半亩园生意都不及他家，但仍旧在营业中。说明租金不会太离谱。经查询周边商铺16.67元/平米，店面面积约180平米，折合每月租金6.5万元，每月净利润4.5万元。整个就餐时间没看到索要发票的人，所以税金暂且不计算，这个有一定的操作空间。
说到这里，您觉得餐饮店挣钱吗?这样的数据我是有心动的。
投资金额：￥3-10万
成都温江俭让佬妈市井串串香原名俭让佬妈砂锅串串香，隶属于成都俭让佬妈餐饮管理有限公司，在顺应时代变革和餐饮市场发展的浪潮下，成都温江俭让佬妈砂锅串串香于2018年正式更名为:成都-温江俭让佬妈市井串串香而温江古称"柳城”，因其土地丰饶、百业兴盛素有"金温江”的美誉千禧年后温江正式撤县并区，成为成都的又一个“国家生态文明建设示范区”。
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投资金额：￥22.8-59.6万
小龙蜀派是一家年轻人为目标客群，源自成都，主打正宗老成都串串火锅的品牌。小龙蜀派坚持选用地道优质底料原材料炒制，底料味道醇正浓香，配以新鲜好食材，可谓用醇正风味打造至鲜享受。多种年轻人欢迎的小烤串，辣卤，各种啤酒，小酒，调制酒，甜品等加以新派(太空星际)风的空间，是年轻朋友可以正餐宵夜小聚的好吃好玩的风格独树一帜的场景式社交餐厅。
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小龙蜀小签是蜀小龙火锅旗下品牌，通过公司对蜀小龙火锅的十年的研发、经营、根据顾客新的需求而再现在市场上所有串串火锅的基础上，在食材、空间环境、产品搭配、消费客群等各个方面做了较大的升级和创新，而推出市场的具有较大竞争力的及传播力的串串火锅品牌。
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