餐饮赛道依然火热，尤其是占比过半的火锅市场，在基础设施完备和新人群的驱动下，连锁化、健康化、零售化的趋势不断涌现。
细分品类机会是容易被大家忽略的方向，但川式火锅、猪肚鸡火锅、潮汕牛肉火锅等品类代表近几年在市场的快速崛起，让我们意识到它们在餐饮热潮下的爆发力。一些有较长生命周期及良好市场基础的特色品类也浮出水面，比如特色的火锅鸡。
锅童鞋是一个**特色的健康饮食品牌，做出快餐化、年轻化、单份制的火锅鸡，攻占关注养生的年轻人消费主力市场，以新鲜自然、健康珍味、绿色养生，用耳目一新、全新味觉体验的美食引领美食潮流。
“健康类火锅”是火锅市场发展的一个大方向，火锅鸡符合养生消费需求的火锅品类将大有可为。
与川式火锅重油重辣的属性相比，锅童鞋火锅鸡增添了健康属性，且站在养生火锅的大赛道中，由于取材大众食材——鸡的原因，相较其他火锅细分品类，火锅鸡未来的市场发展具备很大的想象空间。
火锅鸡具备健康性，一方面，鸡肉的健康属性已成为消费者的共识，其具有一高三低的特点，即高蛋白质、低脂肪、低热量、低胆固醇，发达国家的鸡肉消费量明显高于我国。受老乡鸡、肯德基、麦当劳等中西式快餐连锁品牌大规模拓展及下沉市场渗透的影响，我国人均鸡肉消费量近年也开始呈现上升的趋势。
火锅鸡取材天然、产品本身加工属性较弱。但与川式火锅不同的是，没有了“辛香麻辣”等浓烈气味对味蕾的刺激，食材的本真味道更易被凸显，这就对食材本身、对上游供应链提出了更高的要求。
火锅鸡食材的加工属性较弱，门店内的就餐环境、服务体验等则会被格外放大，而标准化的管理及运营可以很好的统一并提升服务品质。
打造品质稳定的火锅鸡
匠人精神是对每一个细节的精益求精，锅童鞋对于产品的制作是倾注匠心，坚持手工制作，用好食物膳待每一位消费者。
采用小份制、品类多，消费者不会因为分量太大而造成浪费，能够有更好的就餐体验;以经典的沧州火锅鸡为主打，在传统的火锅鸡基础上进行改良，加入药膳慢炖，形成天然、健康美味的美食，吃出品味，吃出健康。
投资金额：￥16.6-20.78万
付大大辣卤火锅于2020年成立，致力于为消费者提供火锅等，产品物美价廉，受到了众多消费者的一致认可和青睐，众多的加盟商们也是对该品牌喜爱有加。如今，付大大火锅的门店遍布中国各地，实现了全国资源共享，从而为更多的消费者提供满足需求的产品，品牌知名度不断提升，消费者的喜爱度持续增加。
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投资金额：￥100-500万
龙湾码头，创立于2018年，开创了毛肚火锅新品类，专注毛肚火锅 在全国率先提出“手撕毛肚——好毛肚，撕着吃“理念 拒绝火碱发制，国内较早采用天然“木瓜蛋白酶嫩化技术“的企业，赞誉无数的招牌菜“手撕毛肚王” 其口感：脆嫩鲜爽，一口弹牙；一经推出便天天排队，单店平均每周卖掉1000余份 龙湾码头毛肚火锅现全国拥有30余家门店，覆盖山东、上海、济南、苏州等20多个城市和地区成为多地顾客必打卡餐厅龙湾，龙
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投资金额：￥5-10万
曾四喜火锅是藏在重庆南岸五小区老巷子里的地道老火锅，经过曾家三代传承，现曾家第三代人从曾孃孃手上接受经营，“老”火锅代表曾家前辈对传统手工工艺的执着和讲究，这一锅考究的锅底味道早以同过往岁月一同融入在几代人的内心深处。
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