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糖醋排骨需要放淀粉勾芡嘛

2021.12.15网友投稿我要提问我要投稿

糖醋排骨一直是很多人特别爱吃的一道菜,很多饭店也有这道菜肴,每次吃都似乎有家的味道。那么自己在家制作糖醋排骨的话,糖醋排骨需要放淀粉勾芡嘛?今天就来分享大厨们做这道菜的经验和秘诀。

糖醋排骨需要放淀粉勾芡嘛

一、糖醋排骨需要放淀粉勾芡嘛

要。

制作糖醋排骨的精髓,就是在出锅之前加入芡汁勾芡,让原本看着很稀的汤汁在加入芡粉之后,变得越来越浓稠,然后这些芡汁全部包裹在糖醋排骨的表面,让排骨看着很饱满,而且色泽红润,口感浓郁,让这道菜的颜值提升一个档次,口感上也更加醇厚。所以建议大家在糖醋排骨出锅之前,加入适当的淀粉勾芡,会更加的好吃好看。

二、制作糖醋排骨的秘诀

1.排骨先煮后炸

糖醋排骨的口感就是外面焦脆里面肉嫩,所以制作的时候,要把排骨放在油锅里炸一下才行。但是炸排骨并不是直接生的排骨炸,如果直接生排骨下去炸的话,那么肉会变得非常的老,所以一定要把排骨先焯水,大约煮上20分钟左右,再放入锅中炸,这样炸出来的排骨才是外酥里嫩。

糖醋排骨需要放淀粉勾芡嘛

2.冰糖上色

很多人觉得糖醋排骨的颜色那么红润,是靠着生抽老抽,其实真正的糖醋排骨上色用的是冰糖。将整块的冰糖炒化之后,就可以把排骨放进去一起炒了,这样原本白白的排骨立马变得红滋滋的,而且特别的油润,远远比用生抽或者老抽上色的颜色好看许多。

3.芝麻香葱点缀

很多人觉得饭店里的糖醋排骨色香味俱全,那是因为厨师们对它进行了点缀,所以自己在家制作的话,也可以准备一些点缀的辅材,比如炒熟的白芝麻和香葱末就非常不错。在排骨出锅装盘后吗,不要着急端上去,准备一把白芝麻撒在上面,再加上一些葱花,红的白的绿的搭配在一起,特别的好看,而且白芝麻和香葱末的香气也会让这道菜更加增色不少。

糖醋排骨需要放淀粉勾芡嘛

现在大家应该知道如何把糖醋排骨这道菜做到美味极致了吧。所以平时应该多积累一些相关的厨艺经验,在制作菜肴的时候学会灵活运用,这样才能做出好吃的美味佳肴来。希望通过今天关于糖醋排骨制作方法的分享,能够提高大家的厨艺,让大家在这道菜的制作上有所进步。

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