大闸蟹螃蟹蒸多久

现在又到了南方人吃大闸蟹的时节了，吃过大闸蟹的人都忘不了它鲜美的味道，而想要吃到原汁原味，那么最好的烹制方法就是清蒸。那么大闸蟹螃蟹蒸多久合适呢？今天就来分享关于大闸蟹的蒸的技巧。

一、大闸蟹螃蟹蒸多久

15-20分钟左右。

大闸蟹放入锅中蒸15-20分钟左右基本上就可以煮好出锅了。如果大闸蟹蒸的时间比较短的话，那么有可能里面没有蒸熟，除了肉和蟹黄蟹膏不会凝固之外，还有可能会有细菌和寄生虫在里面，吃上去口感差，还容易中毒。但是如果蒸的时间太久，蒸过头之后，大闸蟹的肉质就会变老，还有可能缩水，这样吃上去的口感就没那么鲜嫩了，所以蒸的时间要把握好。

二、蒸大闸蟹的技巧

1.捆绑好蒸

大闸蟹上锅蒸的时候，最好提前将它刷洗干净之后，用专门的绳子或者稻草将其捆扎好。捆扎的原因有两个，第一就是这样抓取比较方便，不会到处乱爬。第二就是捆扎好之后大闸蟹不乱爬，这样就可以保证它的完整性，出锅之后摆盘也好看。

2.加盐

在蒸大闸蟹的时候，最好上上面撒上一些食盐。撒盐的目的其实就是让蒸出来的大闸蟹吃上去有一丝丝的咸味，因为咸味是可以吊出大闸蟹的鲜味的，也就是说有点咸味的大闸蟹吃上去会更加鲜美。

3.热水上锅蒸

蒸大闸蟹的时候，一定要先加水，等水开之后有蒸汽了，然后再把大闸蟹放在蒸架上上锅蒸，用开水上锅蒸，这样蒸的时间不需要很久，大闸蟹就可以蒸熟蒸透，吃着更加鲜美，肉质更加嫩滑。

所以简单的蒸大闸蟹也是非常有讲究的，这也是为什么有的人觉得饭店的大闸蟹蒸出来的味道更好，自己家里似乎蒸不出那种鲜美的味道，今天应该知道是什么原因了吧。所以赶紧记住这几个诀窍，然后试着自己来蒸大闸蟹，相信一定会非常好吃的。