麻辣烫是四川民间小吃，是街头能聚集人群的食品，由百度数据分析得知，麻辣烫月搜索量达到9000次的省份占83%且遍布全国，由此可见麻辣烫群众基础广泛。
【传统麻辣烫的缺点】
1、市场相对低端，行业进入门槛低，经营模式单一，难以形成品牌经营，没有经营形象。
2、传统麻辣烫产品口味单一，就是麻辣，不讲究营养与口味搭配，技术粗糙、经营粗放。
3、一些经营者产品油腻、不卫生。因长时间浸煮，食品内的营养成分流失殆尽，且影响口感。
4、因为经营方式和产品局限，导致消费群体单一，多为消费层次不高的年轻人、学生和打工族。
5、稍微有点层次的人都难接受，很少看见中年人或者老年人跑去路边吃麻辣烫的。
【蜀名厨餐饮培训学校麻辣烫的特点】
蜀名厨餐饮培训学校麻辣烫以秘制汤料为精髓，冬天吃出热腾腾的温暖，夏天吃他个“以毒攻毒”。八类人群构成食现梦想麻辣烫的忠实铁杆：1、无辣不欢的“嗜辣族” ，2、深夜归家的“加班族”，3、挑灯夜战的“夜猫族”，4、囊中羞涩的“学生族”，5、食不厌精的“吃货族”，6、呼朋唤友的“腐败族”，7、快餐主义的“懒虫族” ，8、讲求实惠的“贫民族”
【培训内容】
1、原材料识别及选用
2、原材料的采购及降低采购成本的方法
3、菜品的加工技术及保管
4、底料的炒制及保管技术
5、菜品的码味及保管技术
6、菜品的装盘及串签技术
7、锅底油的配制及保管技术
8、高汤的制作技术
9、底锅的制作技术
10、碗碟的调制
11、麻辣烫全套技术练习
【为什么选择我们】
我们没有华丽的口号，没有规模的场地，有的只是一群专注于川味美食的探索者，一群耕耘于餐饮业至少二十年的痴心人，多年来，我们自己有餐饮经验，无数家大中型餐馆的经营，有收获也有遗憾，经历过赚钱的快乐，也经历过亏损的心痛。现在，我们只想把这么多年来积累的一身餐饮本领传授给新的餐饮者们。一对一、手把手教学，理论结合实践相结合，让学员轻松掌握调味工艺流程及配方设置要求和全系列产品的制作方法。
投资金额：￥5-12万
蜀签门 | 围炉麻辣烫 栩尚餐饮管理旗下地摊经济项目SL：集市烟火味、串串更焗气坐下就开撸 串串都入味坐下就可以自选食用，无需现煮，提高消费者的用餐速度，翻台率高，可做正餐，也可作为小吃，延长了餐点，充分利用营业时间。
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投资金额：￥6-25万
秀海福金汤麻辣烫是哈尔滨裕祥鼎餐饮管理有限公司旗下主营餐饮品牌，秀海福品牌创立于2011年，历经12年发展沉淀，秀海福金汤麻辣烫目前已在全国开拓了千余家连锁加盟门店，并相继成立了广东秀海福餐饮管理有限公司，秀海福河南省公司、秀海福河北省公司以及秀海福安徽省公司。
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投资金额：￥10-15万
有共同爱好的两个人一拍即合决定开一家麻辣与甜品结合的店中店，取名董椒椒盘盘麻辣烫。“董”的寓意：懂生活，懂时尚，懂麻辣。“椒”，既是辣椒形象也是成都辣妹子特有的性格，外表火辣内心热情。两姐妹用热爱携手打造了董椒椒盘盘麻辣烫这一品牌，犹如她们人生格言：保持热爱，坚持麻辣。
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