肠粉它出于广州，对于当地人，她们都是肠粉专家。进而对于肠粉有这样的说法，皮要薄，馅要多，酱汁咸淡要适中，不要噱头，华而不实的出品更不受待见。广州人离不开肠粉，可以早上吃，可以中午吃，可以晚上吃。肠粉，就是心头最温柔的白月光，日日相伴，从不厌倦。
肠粉是一种广东西关非常出名的地方传统小吃，属于粤菜系。使用米浆做成，又称作布拉肠、拉肠。肠粉做法源于西关，目前已在全国传开，按地理(口味)区分较出名的有广州西关肠粉，梅州肠粉，潮州肠粉，云浮河口肠粉，郁南都城肠粉等。
肠粉是广州茶楼、酒家早茶夜市的必备之品，同时也是很多市民早餐的必选之品，老广记忆中的美食之一。布拉肠粉是将米浆置于布上蒸成，又叫布拉蒸肠粉。以往经常由流动小贩在街角出售斋肠，大部份已转为铺位经营，一般会将肠粉切断，吃时再加入芝麻、甜酱及辣酱调味。
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