包子怎么发面好

想要做出来的包子松软可口，表皮发白发亮，那么发面是比较重要的。如果面没有发好，那么不管用再好技巧，包子也是不会好看好吃的。今天咱们就来聊聊关于发面的技巧，一起来学习包子怎么发面好。

包子怎么发面好

1.温水和面

用温水和面的话，相对来说比冷水或热水都好，冷水和面，水与面不容易融合透彻，而用热水和面的话，很容易把面粉烫死。所以用40到50度左右的温水和面的话，既可以很好的把面粉和水融合在一起，又可以将面团揉的比较软一点，这样蒸出来的包子皮也更加松软。

2.用老酵发面

一般来说呢，发面的时候都会用酵母粉，但是经过多次实践得出，用老酵来发面，会比普通的酵母粉，或者小苏打粉发面的效果更好，做出来的包子皮子更加松软一些。所谓的老酵，就是用上一次包子的面留下来，然后这一次把它溶于水，然后混合到面粉当中去，这样发出来的面会比用酵母粉或者使用小苏打粉发的面，更加松软，口感更好，发的更加蓬松。

3.加入糖和白醋

在面粉当中，适量的加入糖和白醋，其实有一个好处，那就是促进它的发酵。制作包子一定要需要用酵母粉发酵，为了促使它发酵的更好，所以可以加入适量的白糖和几滴白醋，这样不会改变它的口感，又可以使面发的特别的好。

4.醒发排气

面团揉好有需要放在一旁进行醒发。如果夏天天气炎热的情况下，只需要醒发半小时到40分钟，冬季的话时间长一些。而醒发过之后，其实面团里面会有很多气孔，这时候建议大家不要立即去包包子，而是要把它不断地揉一下，把里面的气排出，这样再用来包包子的话，口感会比较软。

所以发面发的成功，那么做出来的包子形态好看，蒸出来之后也好吃。如果面发的不成功的话，再好的馅料，再好的技巧也是没有用的。所以如果平时喜欢自己动手制作包子，大家一定要掌握这些技巧方法，这样做出来的包子才好看又好吃。