泡酸竹笋需要焯水吗

酸竹笋也叫臭笋，是将新鲜的笋放在水里面浸泡之后，产生一种酸味，吃上去有比较浓郁的臭酸味。那么泡酸竹笋需要焯水吗？今天咱们就来聊聊关于酸竹笋的制作方法。

一、泡酸竹笋需要焯水吗

不需要。

泡酸竹笋是不需要焯水的。因为如果事先把笋焯水的话，那么笋就会变软。而且焯水后的笋里面会有大量的水分，其实不是特别利于酸笋的腌制。所以像有些地区制作酸竹笋，是根本就不会焯水的，所以大家也不一定要焯水。但是每个地区做的方法不同，所以具体要不要焯水，根据自己当地的做法就好。

二、酸竹笋的制作方法

1.处理笋

酸竹笋一般都是用春笋来做，那么春笋外面是有一层比较坚硬的壳的。所以在做之前需要把这层壳剥掉，只留里面的嫩肉部分、当然如果肉的部分有一些腐烂或者是伤疤的地方，需要把它切除，否则如果直接进去泡的话，很容易使得整坛的酸笋都会变质。

2.烧水泡笋

准备一锅水，然后把水煮开之后，把已经剥好的鲜笋直接放入到水中去煮，一般煮的时候，水一定要没过笋，然后煮十分钟左右就可以了。再把火关上焖上一会。这样让热量能够聚集在锅中，对于酸笋的形成更加有利，做出来的酸笋更加好吃。

3.浸泡

像湖南一带的做法的话，浸泡的时间特别短，一般泡上1到2天就可以吃。而像其他地区有可能浸泡的时间比较长，需要放上10来天左右才可以吃。所以只要把煮过的笋放入到干净的坛子或者大的缸里面，然后将煮笋的水倒进去，盖上盖子，封上几天，它自然就会发酵变酸，过上不久就可以吃了。

酸竹笋除了这几种做法之外，其实里面还可以加入一些香料，比较大家喜欢各种辣椒，还有花椒，盐等、加入了调味料和香料之后。做出来的酸笋更有味道。所以大家可以根据自己家乡的一个制作方法，来制作酸笋，这样更加好吃。