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酸菜怎么腌制又酸又脆

2022.04.12网友投稿我要提问我要投稿

腌制好的酸菜必须吃上去酸酸的脆脆的,才是品质好的,而有的酸菜腌制吃上去软趴趴的,而且也没有酸味,就说明是失败的那么酸菜。那么酸菜怎么腌制又酸又脆呢?今天就来教大家几个实用的方法,这样腌制酸菜一定又酸又脆。

酸菜怎么腌制又酸又脆

酸菜怎么腌制又酸又脆

1.放太阳底下暴晒

想要酸菜又酸又脆,那么首先菜在腌制之前,就需要放在太阳底下暴晒。如果是在冬天的情况下,太阳强烈可以晒上两天左右,如果太阳不强烈可以延长时间,一般晒3到4天。进行暴晒主要是将菜中的水分蒸发,这样的话再进行腌制,腌出来的菜就会又酸又脆,而且不容易腐败,这是做好酸菜的关键,不晒制的菜腌制肯定是失败的。

2.注意腌制的时间

虽然一年四季都可以腌制酸菜,但是如果想要酸菜腌的好吃,其实在时间上也有一个小窍门,就是在霜降前后的时间来腌制酸菜。这个时候的气温以及空气的温度,湿度都是适合腌制酸菜的,所以腌制出来的酸菜品质比较好,又酸又脆。所以如果大家想吃到品质好,口感好的酸菜的话,建议大家选择在霜降时节来腌制会比较好一些。

酸菜怎么腌制又酸又脆

3.菜品的选择

一般腌制酸菜可选用大白菜,芥菜或者是大头菜,那么如果想要腌制出来的酸菜又酸又脆的话,建议在菜品的选择上,选择大头菜或者芥菜。这两种菜本身的相对来说口感就比较脆一些,所以腌制出来的口感也会更脆一些。而如果用大白菜的话,会比较软趴趴的。所以建议大家用大头菜和芥菜来腌制酸菜,会更脆。

酸菜怎么腌制又酸又脆

关于如何把酸菜腌的又酸又脆的方法,就跟大家分享到这里。所以如果大家平时在腌制酸菜的时候,想要把酸菜腌的酸脆可口的话,那么建议用以上三种窍门,这样做出来的酸菜比较好吃。当然在腌制的时候也要控制温度和时间,才能让酸菜变得更加美味好吃。

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