面粉怎么发酵

一般制作包子，馒头都需要在面粉里面加入一些发酵类的活性物质，这样的话才能把面粉发酵成好一点的面团，用来制作包子和馒头才会松软。那么面粉怎么发酵比较好呢？

面粉怎么发酵

1.酵母粉发酵

在面粉当中加入酵母粉发酵，是现在比较常见的一种发酵方式，酵母粉是根据面粉的量来进行配比的，一般酵母粉和面粉的配比是1比100，也就是1克的酵母粉加入100克的面粉即可。面粉加入酵母粉之后加入温水，把它和匀。当然也可以把酵母粉先调成水状，然后再倒入面粉当中都可以。

2.老酵发面

所谓的老酵，就是上一次做面团时候留下的一部分面团，然后冷冻起来，等到做新的面团的时候呢，把它溶于水搅拌之后，倒在新的面粉当中，然后进行揉捏。这样做发的面会发酵的更加蓬松松软一些。

3.苏打粉发酵

如果平时只是做少量面食的时候？用食用小苏打粉也是可以进行发酵的。那么用小苏打粉的时候呢，也要注意了，可以先把它用温水和匀，然后再倒入面粉当中，边倒边揉，这样的话能使小苏打粉和面粉能够很好的融合在一起。但是小苏打粉的发酵状态稍微逊色一些，所以大家也要控制好量。

4.加入白糖发酵

在面粉当中，加入一些发酵的活性物质之后，为了使它能够发酵的更好，发酵的更充分的话，建议大家在里面加入一些白糖。加入白糖之后，并不会使面团变得特别的甜，反而可以促进一个发酵的作用，发酵的效果会更好，而且发出来的面团的吃上去更加松软一些。

大家平时如果想制作馒头包子一类，需要发酵面团，可以选用这几种发酵方式。当然在购买这些发酵粉的时候，那也要留心一下日期，如果日期过期的话，那么是发酵不出来的，所以大家一定要注意好。