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成都深井烧鹅培训班

2023.09.14 网友投稿 餐饮培训加盟
马上了解想要加盟,但不知道怎么选择与取舍?

【深井烧鹅简介】

火烧鹅是广东省的一道传统名菜,属粤菜系;其所需的材料有光鹅、盐、五香粉、柱侯酱、白糖、沙姜粉、生抽、米醋、麦芽糖、橙红色素。

该菜品起源于广东广州,台山,香港,澳门一带地区传统的烧烤肉食;深井烧鹅源自广州黄埔区长洲岛深井村,该村制作出来的烧鹅皮脆肉美,众多广东地区的海外华侨必回味的广东菜食品。后来深井烧鹅传至港澳并继续发扬光大,成为粤菜名菜之一。 烧鹅源于烤鸭 ,鹅以中、小个的乌鬃鹅为优,去翼、脚、内脏的整鹅,吹气,涂五香料,缝肚,滚水烫皮,过冷水,糖水匀皮,晾风而后腌制,然后挂在烤炉里或明火上转动烤成,斩件上碟,便可进食。烧鹅色泽金红,味美可口。

【培训内容】

1.原料、配料、设备、工具的认识与鉴别;

2.深井烧鹅的配方及制作技术 ;

3.深井烧鹅的制作技巧及保存;

4.深井烧鹅各种配料的制作及要点;

5.原料采购、存放、保鲜技术;

6.开店选址指导、店面装饰设计、开店促销方案等。

【培训课程安排】

1.老师现场演示

2.学员操作练习

3.开店所需设备介绍

4.实习操作

5.老师纠正,老师考核作品

6.介绍如何创业,利润分析

7.老师教采购原材料,挑选调料,开店所需设备

【实操指导】

1,老师面对面教学,实操演示并拆解技术过程

2,学员现场备原材料,老师旁边检查指导

3,老师手把手教学,随时指出失误操作

4,操作流程回顾,反复练习

5,制作出成品,老师品尝总结

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