红烧肉的糖色怎么熬呢，炒糖色是加热水还是冷水

2023.09.14 网友投稿餐饮培训加盟

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红烧肉是一道家家都喜欢吃的菜肴，但好吃的红烧肉可不是很简单就做出来的，其中有一个步骤是必不可少的，那就是炒糖色，那么红烧肉的糖色怎么熬呢，炒糖色是加热水还是冷水，接下来就随色宝糖色小编一起来看看吧。

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一、红烧肉的糖色怎么熬

五花肉或其他肉类：700克

食用油：70克

冰糖或白砂糖：50-70克

1、将五花肉冷水放入锅中，水开后，焯水约3分钟，然后捞出，控制水分，切成块。不要过冷水!

2、将油倒入冷锅中，然后加入糖。冰糖和白砂糖都可以。冰糖上色效果更好，最后上色会很红很亮。必须始终用文火(小火

3、耐心一边匀速搅拌，让糖融化，当糖融化成棕色时，适当加快搅拌速度。

4、当颜色由棕色加深，糖汁产生小泡沫和烟雾。将五花肉倒入，尽量将肉快侧倒，逐一翻炒，以保证每个肉的侧面均匀上色。

5、观察肉的四面都变成了你想要的红色。后面按红烧肉的做法加上喜欢的调料，加水或啤酒炖制就好了。

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二、炒糖色是加热水还是冷水

炒糖加热水。因为冷水和热锅的温度差别很大，不仅容易让油溅出来伤害自己，还容易让炒出来的糖有糊味。炒糖的时候加热水，炒出来的糖不仅颜色正，而且味道不会苦。

以上就是红烧肉的糖色怎么熬呢，炒糖色是加热水还是冷水的介绍，喜欢本文的请动动你的贵手加个关注，点个赞，收藏转发，留言评论，你的鼓励将成为我继续前进的动力。更多关于炒糖色的知识可以关注色宝糖色了解。

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