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炸鸡腿怎么炸才又脆又嫩

2022.05.31网友投稿我要提问我要投稿

油炸食品一直是大家的最爱,事实上,很多人最喜欢的油炸食品是炸鸡腿,主要是鸡腿本身的肉质比较好,而且鸡腿上还有很多肉,吃起来很过瘾。所以炸鸡翅很受大家的欢迎,那么炸鸡腿怎么炸才又脆又嫩呢?

炸鸡腿怎么炸才又脆又嫩

一、炸鸡腿怎么炸才又脆又嫩

1.腌制鸡腿

炸鸡腿的时候,一定不要把鸡腿直接放进锅里,这个时候多加一步,就在炸鸡腿之前提前用调味料腌制鸡腿肉,可以使腌制好的鸡腿肉更加细腻滑爽,鸡腿肉会更加鲜美。所以在制作的时候,这一步一定不能错过。

2.挂糊

做炸鸡腿的时候,最重要的是挂糊,所以糊料的使用是最重要的。有的朋友挂糊时选择用面粉,有的朋友选择蛋液。但实际上,只使用其中一个并不是一个好的选择,最好的选择是两者兼而有之。它是最常听到的一种面糊——面粉面糊,它实际上是由蛋液和淀粉制成的糊状物。在制作面粉糊的过程中不需要加水。它只需要利用蛋液本身的液态将面粉糊粘在鸡腿上即可,炸好的鸡腿香脆可口,特别好。

炸鸡腿怎么炸才又脆又嫩

3.注意油的温度

炸鸡腿时,注意油温接近50%热的平底锅,小火慢慢煎鸡腿,不要用大火,因为你不耐烦,否则鸡腿很容易炸焦,或者它可能已经在外面被烧毁了。但里面的肉还没有煮熟,所以做的时候要小心。

二、鸡腿如何挑选

1.看颜色

一般来说,新鲜的鸡腿呈黄白色,甚至更白。如果鸡腿呈深黄色,说明鸡腿不新鲜,放了很久,看起来很不自然,这个很容易识别,大家要记住。

2.看鸡腿上冰的厚度

一般新鲜的鸡腿表面没有冰,而是处于冷冻状态,表面有一层冰块,说明鸡腿已经不新鲜了,应该冷冻一段时间。 .

炸鸡腿怎么炸才又脆又嫩

大家都知道炸鸡腿怎么炸才又脆又嫩的方法了吧,炸鸡腿是我们在生活中经常会吃到的一种食物,而且做法也比较简单方便,我们在家里也可以自己做,炸鸡腿要想好吃,选择新鲜的鸡腿是前提条件,这里为大家简单的介绍了挑选鸡腿的方法,我们可以在买鸡腿的时候注意一下。

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