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怎样制作钵钵鸡蘸料

2023.09.14网友投稿我要提问我要投稿

钵钵鸡是四川美食,其实就是将调制好的汤汁浸泡自己喜欢吃的各种食材,口感鲜香麻辣。很多小伙伴会直接买现成的钵钵鸡调料回来烹煮,但是有些小伙伴还是更愿意自己调制。那么怎样制作钵钵鸡蘸料呢?今天就把大厨们的秘方来分享给大家。

怎样制作钵钵鸡蘸料

怎样制作钵钵鸡蘸料

1.高汤

制作钵钵鸡蘸料,首选需要汤底。一般建议大家可以用猪骨头,鸡架骨,或者牛骨头来熬制汤底,也叫作高汤。这些骨头看上去不值钱,但是将它们混合在一起熬制的话,汤汁浓郁,鲜美无比,不管在里面添加什么作料,都很好吃。所以第一步就是准备各种骨头来熬制高汤。

2.制作红油

钵钵鸡调料的灵魂就是红油。如果不会做的可以直接买熬制好的红油。如果想要自己熬制也是可以的。准备适量的辣椒面,然后将熬制好的热油倒入到辣椒面当中。注意油温不要太高,否则容易糊。然后在倒油的时候,用筷子不断搅拌,最后撒上芝麻,就是好吃的红油了。也可以用各种香料先将油熬香,然后用自己买的剁椒炒香,在里面加入熬制好的油慢慢翻炒,也可以做成红油。

怎样制作钵钵鸡蘸料

3.加调料粉

将熬制好的高汤和红油混合在一起,然后在里面加入各种香料粉,比如八角粉,桂皮粉,五香粉,十三香粉,椒盐粉。还有盐,白糖,味精,鸡精,鸡粉,蚝油,芝麻油等等。将这些调味料放在一起,混合均匀,基本上就可以成为钵钵鸡的蘸料了。

4.加奶粉或者牛奶

其实很多人不知道,可以在钵钵鸡的汤料当中加入适当的奶粉或者是牛奶,这样会让钵钵鸡的汤料看上去色泽更加诱人,而且有奶香味,口感更好。

怎样制作钵钵鸡蘸料

嫌外面卖的钵钵鸡汤料不卫生,或者不健康的话,用以上的方法去烹制,就可以做出好吃的钵钵鸡蘸料。然后准备自己爱吃的食材,煮熟之后,放在蘸料里面泡上半个小时左右,就成为一盆香气扑鼻,味道麻辣鲜香的钵钵鸡了。自己赶紧动手试试吧。

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