海南鸡饭起源于中国海南省，在当地称之为文昌鸡饭，用自然散养的文昌鸡煮熟，然后加上鸡油煮的米饭，搭配各种当地的蘸料，鸡肉嫩而不烂、自然醇香，米饭油香四溢、粒粒饱满，真是怎么吃都不会腻。上个世纪上半叶，随着我国东南沿海地区的移民热潮，海南鸡饭这道菜逐渐传到了南洋地区，在新加坡、马来西亚及其他东南亚地区兴盛了起来。在时代变迁和发展中，海南鸡饭融入了南洋当地的一些饮食文化，而新加坡的海南鸡饭则逐渐发展为正宗。
以普通的市级城市来说,学好海南鸡饭技术开店创业我们分为两种形式：第一种是资金较小，则考虑做海南鸡饭摊,这种形式的有点就是***，***，可操作性强，适合短期内资金小的学员。而考虑做海南鸡饭摊这种形式的话，一半海南鸡饭开店资金是很低的，普遍在1万元左右,配制稍好可能需要2万元的开店资金;第二种是资金比较大，考虑做海南鸡饭店的。直接开海南鸡饭店的有点就是拥有自己的店铺，容易打响品牌，更容易吸收附近固定的客源，同时相较于摆摊来说更为轻松。一般来说，直接开海南鸡饭店的话，开店资金大概需要3-5万元，如果店铺比较大，同时位置比较好,那可能需要5-8万元甚至是10万以上的开店资金。
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