面包的不同做法
我们平时吃的面包口味有很多种，除了用的材料不同之外，面包的制作方法也是决定口味不同的一个重要原因，下面我们就来了解下面包的一些做法。
面包的制作方法有很多种，常见的就是直接法、中种法、烫种法、老面法，根据方法不同，面包的含水量是不一样的，一般面包店的面包用的是前三种方法，老面法一般是用来制作披萨等较硬的面饼的，而前三种制作方法，一种比一种含水量大，也就是口感越松软，喜欢软软口感的，烫面法不容错过。
直接法顾名思义肯定是直接制作的，大多数面包都会用直接法制作，因为比较方便也比较简单；中种法是提前将一部分面粉加入原材料进行发酵，发酵时间可以很长，这个不用担心发酵过头，而且不需要揉成所谓的手套膜；烫面法是水分含量超高的一种制作方法，水比面粉的用量还高。
烫面法制作出来的面团延展性不好，但是水分充足，口感很柔软，烫面烫面就是用热水将面烫一下，这个时候主要是为了锁水，不是为了发酵，所以烫面面团前期不需要加酵母，汤种面团一般选用的是高分200克砂糖20克盐1克沸腾的热水300克，可见烫种制作出来的面团有多湿润。
其实做面包就跟蒸馒头差不多，主要的过程还是在发酵，很多人都说面包不好做，只能说不是发酵过头，就是发酵的还不够，给大家一个简单判断面团发酵好坏的方法，用食指沾面粉插入发酵好的面团中，如果不回缩就代表好了，一般情况下判断好不好，就是看面团体积，一般是原体积的两倍大是最好的。
投资金额：￥0.1-2万
食为先创立于2008年，隶属于食之盟体系，是专注小吃技术研发和标准化输出的小吃实训连锁机构。食为先在广州嘉禾，广州新市，广州天河，广州大石，广州市桥、广州黄埔，广州花都，广州新塘、深圳布吉，深圳坂田，深圳双龙，深圳沙井，深圳石岩，深圳松岗，深圳龙华、东莞长安，东莞虎门等。
免费咨询
投资金额：￥0.1-2万
食为先创立于2008年，隶属于食之盟体系，是专注小吃技术研发和标准化输出的小吃实训连锁机构。食为先小吃培训，都有标准的配方和流程，按照配方来学，哪个步骤到哪个步骤，哪个料放多少，要注意哪些细节都会教给你，教学项目有石磨肠粉、飘香卤菜、美味烧烤、重庆小面等。
免费咨询
投资金额：￥1万以下
玉子料理学院隶属于上海玉子教育科技有限公司，拥有12年以上的专业日料培训经验，我们的老师教学经验丰富，学院的配方储备充裕。每一期的学员，我们都会及时更新配方，让学员学到最新的日料技术，毕竟上海是全国日料中心。
免费咨询快速提问，获得解答
我要提问
