怎样去自酿米酒的酸味

米酒也叫做酒酿，是中国汉族特有的传统酒，喜欢喝米酒的人，如果动手能力比较强，都会自己制作米酒来喝。但有的人做出来的米酒会发酸，所以也在思考怎样去自酿米酒的酸味呢，那么接下来就让我们一起来看一下酿制米酒去除酸味的好方法吧。

一、怎样去自酿米酒的酸味

米酒在酿制过程中，如果发酵受热产生的酸味可以加入一些糖，这样就可以中和米酒的酸味。但是米酒的酸味比较重，可能是因为被细菌感染了，所以这样的米酒不能继续食用，需要尽快扔掉。

二、制作米酒的窍门

1.浸泡糯米

制作米酒时需要使用糯米糯米，在使用之前需要彻底蒸熟，凉透以后再用。如果直接使用热的糯米来制作米酒，这样会把灰霉菌全部杀死，做出来的米酒味道会发酸发臭。蒸糯米的时候，不要将米饭蒸的过硬。制作米酒使用的糯米需要合理的比例，在使用之前需要淘洗干净之一放在清水中浸泡8个小时左右。

2.容器消毒

制作米酒使用的容器需要提前做好消毒处理，可以用热水将容器烫一下，晾干表面水分在使用，这样也可以起到一定的消毒杀菌效果。制作米酒使用的容器不能沾到生水或是油等等这样做出来的米酒很容易出现长毛或是发霉的现象。

3.温度适宜

制作米酒时需要提前购买酒曲，米酒发酵的温度在30度左右，所以在发酵的时候也需要控制好室内的温度。制作米酒时可以选择夏天，也可以选择冬天在暖气旁边进行酿制。米酒做好以后需要密封好放在适宜的温度下进行发酵，如果室内的温度不够，可以裹上一层厚毛巾再进行发酵。

很多人在酿制米酒的时候，可能会发现米酒出现了长毛甚至是五颜六色的现象，这样说明了米酒在酿制的过程中沾了生水或是油，所以制作米酒的每一个细节都需要仔细把控。米酒做好以后，可以放在阴凉的环境中存放，或是冰箱冷藏室进行保存。