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如何炒油麦菜

2022.06.18网友投稿我要提问我要投稿

油麦菜,相信许多朋友一定非常熟悉,富含多种维生素,而且口感清香,脆嫩,也是我们大家平时饭桌上的一道家常菜,那么大家对油麦菜是否真正了解了?今天小编就以油麦菜为话题,和大家展开讨论一下如何炒油麦菜!希望大家喜欢!

如何炒油麦菜

一、你了解油麦菜吗

1.油麦菜介绍

别名莜麦菜,属菊科、莴苣属植物,是以嫩梢、嫩叶为产品的尖叶型叶用莴苣,叶片呈长披针形,色泽淡绿、质地脆嫩,口感极为鲜嫩、清香、具有独特风味,含有大量维生素A、维生素B1、维生素B2和大量钙、铁等营养成分,是生食蔬菜中的上品,有“凤尾”之称。

2.油麦菜的营养成分

油麦菜含有大量维生素和大量钙、铁、蛋白质、脂肪、维生素A、VB1、VB2等营养成分,是生食蔬菜中的上品,有“凤尾”之称。油麦菜具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺、化痰止咳等功效,是一种低热量、高营养的蔬菜。

3.油麦菜的制作食谱

配料:油麦菜适量,大蒜、葱、蚝油(没有的话可以用老抽代替)。

做法:蒜切成蒜蓉,葱切葱花,油烧至8成热,下葱花和部分的蒜蓉炝锅,出味后下油麦菜,快速翻炒,然后加入些许蚝油或老抽(如果用老抽,加的量一定不能太多),翻炒,待油麦菜变得稍软一些了,加一勺水,转中火焖,将剩余的蒜蓉全部加入,快熟时加盐出锅。

二、如何炒油麦菜

1.炒制流程和方法

(1)把新鲜的油麦菜摘干净,放在盘子待用。

(2)取大蒜2瓣去皮洗干净,油麦菜也洗干净备用。将洗干净的油麦菜用菜刀切成段,蒜瓣用刀背拍打开待用。

(3)香葱和姜块都切成香葱末和姜末备用

(4)开火待炒锅烧热是倒入适量的食用油,有热后放入香葱和姜块爆炒香后倒入洗好的油麦菜。

(5)大火爆炒至油麦菜根开始变软时,放入少许味达美酱油。

(6)最后,加入食盐,味精鸡精等出锅即可。

2.注意事项

(1)注意炒油麦菜是必须不能炒的时间太长,这样炒的油麦菜会很清脆可口。

(2)注意食盐不能放太早,否则影响油麦菜的口感。

3.制作技巧

(1)油麦菜炒的时间不能过长,断生即可,否则会影响成菜的口感和鲜艳的色泽。

(2)海鲜酱油、生抽不能放得太多,否则成菜会失去清淡的口味。[2]

(3)因可能有农药化肥的残留,生吃前一定要洗净。

(4)对乙烯极为敏感,储藏时应远离苹果、梨、香蕉,以免诱发赤褐斑点。

(5)食用方法以生食为主,可以凉拌,也可蘸各种调料。熟食可炒食,可涮食,味道独特。

现在大家对于油麦菜是否有更深的一步了解了呢?小编对油麦做了简单介绍以及油麦菜的营养成分,还介绍了如何炒油麦菜和一些注意事项,制作技巧等,爱吃油麦菜的读者朋友们可以仔细学习一下哟!那么对于小编的整理,大家是否满意了?

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