最近吃货圈最坏的消息之一：海底捞涨价了
尤其是西安，这个海底捞发迹的第二故乡，海底捞的价格已经上升到海平面上，工薪阶层和学生党快要捞不动了。
上周末我去恰了一顿海底捞（大唐西市店），黑海会员8.8折的情况下，我们两个人吃了快300块钱。年前我们两人折后一般在200不到，面对这份“惊喜”账单，我本不宽裕的余额又颤了三颤。
![西安海底捞涨价实探！这下真的约不起了！]( "西安海底捞涨价实探！这下真的约不起了！")
服务质量一如既往的优秀，贴身式服务也因为“保持距离”而变得恰到好处。但很多海底捞的招牌“增值服务”取消了，比如黑海会员的果盘没了。
而且当天是下午饭点，很多招牌菜品却已经沽清，属实在海底捞了一个寂寞。
海底捞官方承认，这次各地区菜品平均提价约6%。
我寻思这人均95变140（均为黑海8.8折后实付），涨了47%......在平均提价约6%的情况下，请问哪家海底捞降价35%？很急，在线等！
当然这也是一句玩笑话，毕竟疫情期间门店隔桌上客，收入至少减少一半，而且食材涨价、消杀防疫都是额外支出。
打个比方，这就好比某老司机平时去洗浴中心都是400全套，结果碰到严打，商家客流大幅减少，风险还更大了，肯定会要求多加小费的。
因此海底捞涨价我是支持的，毕竟已经有很多我非常喜爱的餐饮倒下了，我打心底不希望海底捞有个三长两短。
但另一方面，包括我在内的很多消费者是很会算账的，疫情影响不只你海底捞一家，还影响了很多人的工作和余额。
只不过这种情况下再去吃海底捞，就得掂量掂量自己的钱包能不能包住自己的胃了。
其实这次涨价，让不少海底捞的老粉想到了自己的“青春”。西安可以说是海底捞发家的福地，双方还是很有渊源的~
1999年，海底捞走出四川简阳的第一家店，就开在西安大雁塔边上。
刚来西安的头几个月并不怎么挣钱，那时的小肥羊正如日中天。彼时海底捞只得另辟蹊径，反手狠抓服务，从微笑服务和送酸梅汤初见成效，走上了服务狂魔的“不归路”。
后来在西安有一个吃货圈人尽皆知的结论：海底捞的火锅不是“火锅”。或者说人去海底捞吃饭的大多数人从来都不是单纯的想吃火锅，就是去吃服务的。
依稀记得2005年，西安火锅市场还是一片蓝海，无数火锅品牌在里面冲浪，彤德莱、小肥羊、傣妹、秦妈...开满大街小巷，但能让周边市区的人开车来咥的也只有海底捞。
各家火锅的人均还在五六十块钱时，海底捞人均就已经破百。直接拉开了一个消费层级。
如果说当年海底捞的全套服务像一只军队，无坚不摧，那么其他家的服务就是看场子的狒狒，一碰就碎。
由此可见性价比和味道从来都不是海底捞的武器，比其他火锅高的那部分费用，就是为“体验”买单的。
更何况海底捞味道也一直在进步，服务走向多才多艺，而且有营销、公关两只大手稳的一匹，几乎无懈可击。
海底捞出身四川，但始终不受川渝两地待见，虽然他的市场价值已经可以吊打川渝所有的火锅店。但在食客眼里，海底捞就像从小离村儿闯荡的孩子，飞黄腾达回来也还是晚辈。
▼海底捞入驻重庆，重庆火锅协会会长接受采访
2017年开始，成熟的川渝火锅品牌组团杀入西安，那年我刚入职扑通，十篇稿子六篇都是火锅探店。
虽然各家没有办法与海底捞拼杀服务，不过食材、锅底上倒是各有千秋，人均也基本和海底捞持平，一时间打的难解难分。
面对这波冲击，海底捞的人均始终在￥150上下。随着火锅浪潮退去，才会发现很多店都是在“裸泳”，赔的裤衩都不剩。而海底捞则从容上市，疯狂扩张。
从2019年财报来看，海底捞每1.2天开1家新店。和别的餐饮不同，海底捞已经彻底进化成为一个异类。海底捞的入驻商场是要靠“请”的，不仅要减免房租，还要给他修直梯、改消防排烟。
正印证了那句老话，先穿袜子后穿鞋，先当孙子后当爷。海底捞在消费者面前唯唯诺诺，换来了如今当爷的资本。不仅面对厂商，也面对咱们。
去海底捞吃饭，体验过“大爷”的人都知道，当爷之后就有了话语权！加之这段时间确实困难，所以“摊牌了，爷要涨了。”
涨价没啥稀奇的，不管是通货膨胀还是成本增加，涨价都是情理之中。
而且海底捞也不像是某十字会光收钱不办事，海底捞在挣钱之后，餐品质量和花样还有很大提升的。
只不过一个企业一旦上市，那就是脱缰的野马上了赚钱的高速路——停不下来。
海底捞上市之后一路高歌猛进，甩出吊打一众餐饮品牌的财报，2019年海底捞餐厅经营收入256.10亿元，投资者半夜都能笑醒。而财务报表上漂亮的营收数据就是股价坚挺的“夜里猛”。
然而四十多天的闭店 当下“半营业”的状态，损失保底50亿，纵使坚挺如海底捞，CEO也不得不亲自下海直播带货。
服务在当下情况，反而是一种烧钱的“劣势”。首先门店堂食强制隔桌坐，服务员需求只有平常的一半。
如果是其他餐饮还好，裁员就行，海底捞的服务员则是他们的“顶梁柱”。因为他是海底捞，所以服务稍微下降对他们来说就等于“翻车”。
就拿这次没送果盘来说，我也知道“送”代表可有可无，而且我也不是来吃西瓜、拿小礼物的，但我就是在习惯了这些小惠之后觉得不爽。
没办法，人就是这样一种蹬鼻子上脸的生物。
海底捞这波涨价，有理有据，我也信服。前两天还在短视频刷到有海底捞的员工在扶梯口拼命拉客，这份努力不禁让人泪流满面，我这种人就见不得这种感人的场景，立刻在家下了一包泡面。
海底捞也算半个西安品牌，但我碍于囊中羞涩，只能改日支持。你呢？
