奶油的做法

喜欢吃奶油吗，知道奶油的做法有哪些吗，看看这篇文章是怎么介绍奶油的做法的，文章还介绍了如何打发动物性奶油，以及制作奶油的一些小窍门，是不错的一篇文章，对于爱吃奶油的人可以多看看，但是要注意，奶油吃多了容易发胖哟。

一、奶油的做法

食材明细

鸡蛋清4个，盐少许，白醋1滴，糖三勺，甜味口味，调味工艺，耗时半小时，难度简单

做法

1、将4个鸡蛋清打散、打成这样(就是蛋清上面有一小层的小小的泡泡)。

2、放一点点盐、一滴白醋、一勺糖(勺子就是普通的小铁勺)，继续打鸡蛋清。

3、打到有点稠的时候(就是感觉你打的蛋清像沐浴液的沫沫一样)，再加一勺糖，继续打。

4、之后、觉得比第三步中的鸡蛋清更稠了的时候加入一勺糖、继续打

5、在第4步之后打了大约10分钟、试着用打蛋器将你打的蛋清挑起，如果蛋清能够立起来就说明你的奶油已经打好了。

小窍门

1、制作方法很简单、只是要有耐心

2、制作奶油的时候要尽量选择一个大碗、因为打蛋清的时候蛋清上面会慢慢出来好多好多的小沫沫也就是奶油会越打越多

3、打出来的奶油量会比较大、一次可能用不完、所以亲们可以将剩下的奶油放入密封性好的保鲜盒里(一定要有盖子)或者放到保鲜袋里然后把袋子口系住然后放进冰箱。下次再用的时候可以把哪有倒出来、这个时候先开始打好的奶油会变成像蛋清一样、可以再用打蛋器打3分钟左右就又可以变成之前的奶油啦(这个时候打就什么都不用加了)

二、如何打发动物性淡奶油

1、演示性操作：200克冷藏奶油及12-15%的糖粉，我觉着用糖粉比用砂糖的效果好。

2、用打蛋器低速打发，虽然经常看到有教程说需要垫冰打发，可我至今使用过太多牌子的奶油，都无需这步，一样可以打发起来，包括使用。

打奶油没有打蛋白那么娇气，即便刚刷好有水渍的盆子也没问题。

3、在搅打的过程中，会发现奶油逐渐浓稠。

4、当出现花纹，但有很好的光泽度，倾斜盆子还可以流动，这个时候的状态适合做慕斯。

5、继续打发，花纹更加立体，但光泽度下降，这个时候的状态适合抹面及裱花。由于动物性奶油的不稳定性与温度的影响，做复杂的裱花及边饰都是不太理想的，一般可采用意式奶油霜做局部装饰，淡奶油抹面及夹心。

6、如果掌握不好状态，还在继续打发，那么奶油就会被打过，呈现粗糙及出水现象，如图所示。尽量控制好状态，不要打过，但如果过了，这个时候也可以有解救办法，适量加入新的未打发的淡奶油，来调整。

7、打过了的奶油，很粗糙，抹面也会不理想。

如果以上几步你还是没掌握好，依旧打过了，蛋糕怎么也抹不平，可尝试用热水把抹刀烫一下，擦干水汽，以达到修补、掩饰粗糙的奶油状态(当然奶油尽量打好，不推荐使用)

8、面抹好了，稍加装饰即可!

了解了奶油的做法以后，大家是不是爱上了吃奶油，奶油的口感和营养都比较好，所以爱吃奶油的人都是身体比较健康的，奶油吃起来比较甜，可以用于很多食物中，所以说是营养丰富并且用途比较多的美食，可以长期食用的一款食物哟。