都挺好！内江这几家特色馆子令人大快朵颐

内江美食

饮食是口腹之欲

是舌尖享受

更是生活态度

生活没有五彩斑斓的黑

而美食却有丰富的色彩

1

东兴区天天牛肉面馆

位于东兴区汉安大道的天天牛肉面馆，2018年12月开业至今，因优质服务和鲜香美味赢得顾客点赞，留住了不少回头客。店内除了主推的肥肠面和红烧牛肉面，还有姜丝牛肉面、杂酱面、素面、凉面，以及酸辣粉、米线、水粉、抄手、凉糕、凉虾等。此外，面馆还推出了外卖业务，每日总销售额1200~1800元。

“肥肠面是特色，先用生粉、盐等反复清洗，至少五次，保证肥肠清洁彻底，再用上等的菜籽油翻炒出香味，放入十多种植物香料调味，文火慢炖一个小时左右，松软可口又不失筋道。”老板苏妙坤说。

苏妙坤以前在一家四星级酒店从事管理工作。1998年，他到深圳等地学习酒店管理，并开始学习传统美食的烹饪和西餐的制作。后来，他经营了一家包含面食、精品菜肴、牛排等美食的餐饮店。

“我住在附近，经常来吃面，老板还会送上豆浆，服务态度很好，值得推荐。”正在店里用餐的王女士说。

2

东兴区东升冒菜

在东兴区新观街东升冒菜店内，两个大冰柜里放着数十种菜品，按重量计费，荤菜每斤32元，素菜每斤12元，现选现称现煮。老板刘彬介绍，店铺自开业以来生意一直不错，中午以周边学生为主。为此，他还特意为学生们量身定制了两款“碗碗冒菜”，全素8元一碗，荤素混合12元一碗，提前煮好摆放在餐桌上，省去了学生们等待的时间。

刘彬在厨房里不断把菜装进大漏勺，一勺就是一份。煮熟后盛到碗里，顺便舀一勺汤汁，撒上葱花、芝麻，一份冒菜就大功告成了。

“冒菜价格低，麻辣鲜香，既解馋又下饭。”食客林育鑫称，还可根据自己的口味加减调料。

刘彬从事餐饮行业十余年，他认为，食物的味道与健康才是关键，坚持锅底不过夜，每天都是新鲜制作，用高汤辅以秘制的香料，再搭配常用调料，煮出来的冒菜口感纯正，健康美味。

3

东兴区王宝器麻椒鱼

江小弟来到东兴区汉安大道王宝器麻椒鱼内江分店的时候，店内座无虚席，店外顾客排队等候。

“我是专门来吃王宝器麻椒鱼的。”正在等候的食客廖女士说，只要能品尝到，等等也无妨。

王宝器麻椒鱼凭啥能够吸引如此多的顾客？进店去一探究竟。

“王宝器麻椒鱼味道巴适。”第二次带着家人来用餐的张玲说，店内明厨亮灶，煮出的鱼麻辣鲜嫩。

由巴蜀笑星王宝器创建的王宝器麻椒鱼，总店在成都，目前已在川内开办了50多家分店，内江分店于2018年12月18日开业，两个多月以来，每天晚上前来用餐的食客络绎不绝。

王宝器麻椒鱼内江分店老板郑平是一名退伍军人，他介绍，麻椒鱼的特点在于麻和辣，鱼现场宰杀洗净后码料，放入沸腾的锅里煮10分钟即可，肉质鲜嫩，让人回味无穷。

“一次性锅底，绝无回油。”郑平说道，总店统一配送秘制锅底配料，选用优质花椒，店里还为顾客提供了花鲢、黔鱼、半鱼头、黄辣丁、江团等。

服务员介绍，每天上午开始就有不少顾客打电话预订，如果没有提前预订，到店只能排队等候。

4

经开区荣昌卤白鹅店

关于菜系的排名，川粤之争由来已久，有人说“食在广东”，也有人说“川菜是八大菜系之首”，究竟谁更美味，相信每个食客心中都有自己的答案。而荣昌卤鹅，就是将川粤两味进行完美融合的美食。

“卤鹅、卤鹅，盯一眼走不脱。”这句在荣昌城内妇孺皆知的顺口溜，描述的就是卤鹅的美味，一到饭点，满大街都飘散着卤鹅的香味。如今，卤鹅已不再被荣昌人独享，而是遍布全国各地。

位于经开区英伦世家小区附近的荣昌卤白鹅店，卤鹅色泽金黄，个大肉肥、香味浓郁，经过40余种中草药卤制，肉香骨脆，肥而不腻，让人回味无穷。54岁的老板余仕华介绍，荣昌卤鹅是以潮汕传统卤制方法为基础，加入具有川菜特色的调料，兼具川味与粤味的优点，又在融合之中碰撞出了别样的火花。

上世纪80年代，余仕华就开始做卤鹅，30多年来，他始终坚持传统做法，保证了卤鹅的正宗滋味。“鹅都是专门从荣昌运过来，使用的油也是家乡的菜籽油。”余仕华说。

“卤鹅很好吃，味道正宗。”家住英伦世家小区的陈先生表示，荣昌卤鹅很受附近居民喜爱，还有不少人慕名前来购买。

5

东兴区鲜师傅骨汤羊肉米粉

“老板，给我打包一碗骨汤羊肉米粉。”“好的，请稍等，这就给你煮。”东兴区栖霞路鲜师傅骨汤羊肉米粉店内坐满了顾客。

吃完米粉的刘女士说：“这是我第三次来吃，味道真不错。”

该店负责人饶友介绍，骨汤采用羊大骨、猪大骨、鲫鱼、19味中草药经过12小时慢火熬制而成。冷水浸泡15小时的米粉，煮至半熟后捞起再快速冷却，按大、中、小份放入煮粉炉里煮熟，盛入碗里添加熬好的骨汤，再加入秘制配料和老坛酸菜、香菜、葱花即可，臊子有卤羊肉、卤牛肉、卤牛肚、卤羊肚等。

该店的骨汤火锅米粉也是一大特色。加入骨汤和专用火锅底料，搭配金针菇、香菇、豆腐皮、海带丝、木耳、豆芽等，根据食客需要还可加入火腿肠、酥肉、毛肚等，起锅后加入韭菜、葱花就可食用了。

食客高先生介绍，米粉细滑入味，酸爽味浓；火锅米粉麻辣鲜香，是不错的美食。

6

经开区黑豆花鱼庄

“老板，来4斤黄辣丁，两份黑豆花，订了座位的。”“好的，请问您贵姓？马上为您安排。”

经开区圣江路中段的黑豆花鱼庄的食客络绎不绝，工作人员忙得不亦乐乎。

老板韩冬介绍，黑豆花鱼庄主营黑豆花鱼、肥肠鱼，自今年1月初开业以来，生意一直较好，食客用餐大多需要提前预订。

食客点餐后，厨师陈啟东立即忙起来，将鱼称重、宰杀、洗净后加料，然后过油锅。同时，在另一个锅里炒制底料，几分钟后下鱼，煮一两分钟就起锅，倒入放有豆芽、黑豆花的锅内，淋上一层花椒、辣椒油，撒少许香菜或芹菜，一份色香味俱全的黑豆花鱼就出炉了。

“鱼肉鲜嫩美味，黑豆花也很好吃，不错！”食客王先生一边吃一边称赞。

“制作黑豆花鱼讲究大，煮鱼的时间不能太长也不能太短，既保证其鲜嫩度，又保证营养不流失。”陈啟东说。

店内的黑豆花堪称一绝，黑豆现磨，每天限量供应，因营养价值高、味道好，常常供不应求。

7

高新区三溪家常菜

高新区高桥街道三溪场镇的一家餐馆，30年传统厨艺坚持做 “土味”，吸引了省内外食客，品尝过的人无不称赞。

三溪家常菜的招牌菜有烧白、回锅肉、家常豆腐、螃蟹蹄花汤等。烧白红亮滑糯，入口即化，香味浓郁，搭配传统腌制的咸菜，不咸不淡，极其下饭；回锅肉都是选用土猪肉、蒜苗、豆豉，经大火翻炒，肉片晶莹剔透，让人食欲大增；家常豆腐是一道不得不说的菜，自己磨的豆腐保留了原香，煎成“二面黄”，浓浓汁水将豆腐完全包裹，让人垂涎欲滴。

三溪家常菜最为独特的美食当属螃蟹蹄花汤。螃蟹和蹄花经小火炖三四个小时，鲜香无比，两者融合，营养又美味，是食客们必点的菜品之一。

老板傅祖群介绍，她和丈夫在三溪场镇经营餐饮近30年，坚持传统做法，坚守生态“土味”，让食客吃得放心。逢年过节，成都、重庆等地的顾客还会专门前来订购烧白。

8

资中县阿圆稀饭庄

位于资中县滨江路的阿圆稀饭庄，2017年9月开业，没有做任何宣传，凭借良好的味道赢得一批又一批食客的认可。如今，生意越来越好，周末或是节假日，17张桌子全部坐满，有时还要排队就餐。

老板王元龙道出了他成功的秘诀。“菜品新鲜、味道好、分量足。”王元龙说，他每天早上都要去菜市场挑选新鲜、优质的蔬菜和肉类。

专业的厨师是保证好味道的关键。据悉，该店的厨师已有十几年厨龄，为了满足不同食客的口味，还会不定期去成都、重庆等地学习。

“鸡蛋液与豆浆混合，搅拌均匀，蒸熟之后再放入锅中油炸，这就是蛋香豆腐 。”王元龙说，蛋香豆腐吃起来爽滑香嫩，深受食客欢迎。此外，手撕椒麻鸡、仔姜牛肉丝、青椒乌鱼片、干锅兔等特色菜品，也吸引了不少食客。

曾女士是阿圆稀饭庄的常客，基本上每周都要来。“味道好，价格也很实惠。”曾女士说，老板服务好，待人非常真诚。

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