成都人好奢侈啊，竟然用M9和牛涮火锅

前两天和朋友吃烧烤，聊到了和牛。

“我感觉国内的和牛就是智商税”

“是的，我之前在成都吃的M9和牛涮火锅就是坑爹货”

“你吃的8号火锅吧”

“你怎么知道？”

“「成都」「M9和牛」「火锅」这三个词就知道了”

是的，就是在这么有名的一家火锅店，我又踩坑了。

8号火锅中餐厅丨成都

「8号火锅」开在成都群光君悦酒店。来旅游的话，群光君悦也是非常好的选择，下楼就是春熙路，过街就是太古里，着实方便。

「8号火锅」开在酒店的16楼，门口摆满了荣誉证书。

进门之后，会先穿过餐厅的“集市”区域，亲自感受食材之新鲜。

▽香料区▽

▽河鲜区▽

▽海鲜区▽

▽蔬菜区▽

▽豆制品区▽

整个概念还是很有趣的。

最后到达餐区之前，会经过“肉铺”，旁边的墙面上明码标价写了各种肉类食材的价格。

最瞩目的，莫过于988一份的澳洲M9和牛肉眼。

8号火锅，一共提供8种锅底，分别是

老成都麻辣牛油锅

青花椒泡菜河鲜锅

养生松茸山鸡汤锅

港式浓汤鲍汁火锅

家乡肉骨茶汤锅

泰式冬阴功汤锅

日式汤锅

有机上素养生汤锅

我们两个人点了老成都麻辣牛油锅，青花椒泡菜河鲜锅。作为两种重口味的锅底，给客人有，，的选项，分别对应微辣、中辣、特辣。

对面哲老师选择的「青花椒泡菜河鲜锅」完全没有什么花椒味，而我选择「的老成都麻辣牛油锅」味道也只能算是重庆的“游客辣”。

所以但凡会吃重庆火锅，都建议应该选择

蘸碟区域选择丰富，堪比海底捞，全球人民的口味应该都能满足。

我想当然打了一个川味火锅标配蘸碟，寡然无味。

这种清淡的锅底应该弄个「原汤碟」才有味道。

上菜还是很快的，点完菜配好蘸碟就开始上菜了。

作为一家“高端”火锅，上菜的顺序还是很“讲究”的。别的火锅店一般会先上各类涮煮的食材，8号火锅先给了我们一盘豆腐煮着。

倒也没问题，豆腐要久煮才入味嘛。

石磨黑豆腐是8号的招牌菜之一，豆香浓郁，越煮味道越浓郁。

8号火锅的特色其实在于海鲜，但海鲜涮川味火锅难免有些暴殄天物的感觉，并且各种斑鱼价格又非常感人，就只点了一份乌鱼片尝尝。

乌鱼片涮火锅倒是好吃，断生后鱼肉鲜嫩的口感还带着一丝爽脆，非常划算好吃。

但川味火锅的精髓还是在于接下来的各式内脏下水。

窝蛋猪腰片

雪域脆黄喉

手撕黄毛肚

鲜嫩猪脑

冰球鲜鹅肠

在成都，送别人什么花最能打动人心？脑花~

8号火锅的食材绝对是一流的，每种材料都非常新鲜，汆烫后入口只有内脏独有的口感，完全不会有任何一丝内脏可能会有的腥气味道。

吃到这里我都是很满意的。

8号火锅的上菜顺序真的拿捏很到位，作为餐厅最具噱头的菜品之一，M9和牛上脑是最后才上桌的。

上菜也很讲究，小车推来，上桌后再往盘子中间倒一小杯水，餐桌顿时雾气缭绕。

“就吃个牛肉，要不要这么做作”

“不这样怎么卖458一份，你也为此付费的”

“刚才那个鸭肠应该变成「手凿冰球鲜鹅肠」，售价应该可以再加20”

干冰烧完后，仔细看看，这个牛肉有点瘦啊。

先不管了，烫到刚刚熟，入口确实是好牛肉没错了。

但之后我们一直就在讨论这盘牛肉，以至于最后买单的时候，还把主厨请来给我们解释了一下我点的M9和牛为什么比我朋友的M7和牛要瘦。

左边是我点的M9和牛上脑，右边是朋友点的M7和牛上脑，我想这一定是相机的问题。

主厨解释道：“一整块牛肉进货以后，大概会切出9份来，所以每一份的花纹都会略有不同。 ”

“那作为食客，我如何知道这盘牛肉是M9的？”

主厨又给我解释起了和牛的定级方式。

我并不想听，没吃过和牛还没见过和牛？

反正总有一种“谁倒霉谁的肉瘦”的感觉。

最后总结：说到底还是品控不行呗，这种级别和价位的餐厅，完全应该只把最好的部位展现给客人，而不是靠客人来碰运气。

吃也吃了，就这样吧。

买单后，我觉得如果只是把8号火锅当做一家普通的中高端火锅店，按照楼下春熙路火锅店的标准，点一些大众的火锅食材涮涮，抛开其口味温和的锅底，8号火锅表现还是相当优秀的——食材新鲜，品质上等，分量扎实。

并且最近在某某点评上有各种优惠券和优惠套餐，比凯悦集团自家饭卡的折扣力度还大，吃下来人均100出头的价格，性价比颇高。

不过无论458一份的牛上脑还是998一份的牛肉眼，还有那些相当高端的水产，8号火锅作为一家定位不低的「黑珍珠一钻」餐厅，都不应该让食客去碰运气呐。（点了这些人均就上不封顶了）

这次就算我倒霉踩坑好了，也不知道在玉芝兰、八号火锅之后，我还想要如何在成都花样作死。

地址：春熙路南段8号群光君悦酒店16楼，成都，四川

人均：150起，上不封顶

最后推荐一家永远不会踩坑的苍蝇馆子，已经开了至少二十多年了，墙上的每一层油都是历史。

虽然每次去价格都在上涨，但真的不要再去什么老妈兔头啦。

可以抽真空，坐飞机之前打个包，回家啃完兔头还可以用花生下面条拌米线，相当巴适。

兔兔这么可爱，当然要五香或者麻辣最好吃~

地址：金牛区一环路北二段102号，成都，四川

兔头：13元一个

兔腿：13元一个