登上央视的徐州老味砂锅，咕嘟嘟沸腾着30年的绝世武功！真香呀
极寒之时，最想念的，必定是那咕嘟嘟冒着热气的砂锅。
徐州人独爱这份小砂锅。
外面天寒地冻，屋内温暖如春。锅子被热腾腾地端上来，那香味与热气交织着直冲鼻端，让人食欲大增。
舀上一勺肉汁，让其满满渗入米饭，慢慢拌匀，空气中氤氲着香气，这是什么神仙美味！
如果你爱吃砂锅，一定来过这家老店
——味美砂锅居
十年一遇的寒潮来袭，这时候再渴望不过那热腾腾的砂锅。看那火苗舔着乌黑色的锅沿，滋啦啦的声响炸醒了味蕾。
看着桌上咕嘟嘟冒着热气的砂锅，是这个冬天里的幸福。
-“嫂子，来一份全肥肠，另外打包一份藕夹带走。”
-“烧一份鸡爪，茄子牛肉，多放辣。”
-“两份鸭血，再来一份馓子臭干。”
自从1月1日，味美砂锅居从王陵路东口搬到苏堤南路，这几天，吃了几十年砂锅的老主顾纷纷到新店打卡解馋。
三十年的味美砂锅居，还是那个味道。
灶台上8只火锅一起沸腾，火势越来越猛，砂锅扑腾腾不息，眼看着就快淤出来。
大快朵颐之时，那扑腾腾的声音延绵不绝，服务的大姨穿梭其间，端起层层叠叠的砂锅就钻进了后厨。
老师傅掐着点送出滚着热气的锅，此刻，此时，这样一份砂锅，咕嘟嘟的摆在面前。就想把心都给这些诞生于烟火气的顶级美味。
连CCTV栏目组都曾进行过专访。
砂锅藕夹
“藕夹你一定要尝尝，不然一定会后悔！”同来的朋友眼睛望着我，不容辩驳的向我推荐。
说实话，我平时不吃爱吃夹肉馅的食物。犹豫的夹起一块，放在嘴里。果然好吃！一口藕吃进去，不粉不柴。
除了掩盖不出的清香，还有一股特殊的浓香。
“它有股奶香味！绝不绝？”朋友笑了起来。这一下提醒了我，确实，藕夹香味浓郁到像吃了一块奶酪。
味美砂锅居的藕夹是清汤，能够看得出藕的本色。清甜的藕将糯与脆完美交融，再配上纯瘦肉的肉馅，奇香不腻，完全颠覆了我对藕夹的印象。
砂锅肥肠豆腐
万物皆可砂锅，肥肠无疑是最有诱惑力的。
肥嘟嘟，颤巍巍的肥肠在砂锅里咕嘟着，简直是人间尤物。
有极爱肥肠的人，会点一份全肥肠。65元的价格略略有点奢侈，但可以一股脑的酣畅淋漓，一次吃过瘾，又岂是是这点价格能衡量的。
我没有那么渴，我选了一份肥肠豆腐。那蜂窝状的嫩豆腐，白盈盈，肉嘟嘟，吸饱了肥肠的香味。
趁着烧嘴烫牙的那个火候，滑进喉管里，浓郁醇香，暖心又暖胃，叫人直呼过瘾。
有生之年，狭路相逢，还请各位好好珍惜。
砂锅带鱼
我平时吃砂锅一定会点份带鱼，带鱼烧得好不好，也成了对一家砂锅居的衡量标尺。
好的带鱼味型复杂，甜酸辣鲜，君臣佐使。鱼肉不带一丝腥味，肉身紧实，但是油润不柴，吃在嘴里不散，吐出来时完整的一方鱼刺。
味美的带鱼砂锅俘获了很多粉丝，老食客大多不会放过。他家的带鱼味道甜口酸口都很浓郁，辨识度很高。
有外地的老顾客离开徐州多年，来到味美砂锅居，点上一份带鱼，还未举箸，香味已经飘进鼻翼。
-“就是这个味道，真是想了很多年。”
椒子酱
椒子酱是徐州人的魂，最地道的滋味都藏在这不起眼的小馆子里。
这椒子酱有分量，结实的肉块和颤巍巍的肉皮，萝卜花生米炖的烂着着的。
椒子酱是徐州人的国民美食。它是不分阶级的，无论是衣冠楚楚、西装革履的老板，还是不修边幅的打工人，都照样拿勺子蒯几勺椒子酱，和米饭里，风卷残云就是一碗，抹抹嘴巴，连回味都销魂。
这滋味，可是你在什么米其林黑珍珠都尝不到的。
砂锅茄子牛肉
茄子入砂锅内，高温催化的汁水香甜又丰盈，已经化成无形，筷子一夹，入“茄”三分，烂乎乎的茄子吸满了汤汁，和米饭吃，比牛肉还香。
//
青菜丸子、馓子臭干也是特色，值得一试。
埋头吃着，热气哈在脸上，眼里全是斑斓，四下是熙熙攘攘的人声，心中暖出了花朵。头一抬，“老板，再添一碗米饭”。
特别要告诉老朋友，味美砂锅居新店也上了新菜。凉拌肚丝耳丝，爽口不腻，是下酒的利器。
砂锅焗的鸡爪，脱骨入味，一定要点份尝尝。
砂锅很小，只够一人一餐，砂锅却很大，煨着五湖四海的香味。
小小的砂锅，大大的度量，就像脚下的彭城大地，可通连四方，也能广纳包容。
比起当下那些精致的器皿，砂锅质朴而憨厚，但是它身上温柔独特的气质却是如此诱人。
我不知道如何去形容砂锅的美好。也许这是我们在猿人时代可以慢慢坐下来吃一顿饭的开始。
经年累月的火烧，油浸，砂锅内外都积着一层包浆式的油炭。
砂锅外围嵌着一只只饱经火烤的锔钉，已跟砂锅融为一体。
砂锅很费锅，二十多年来，在李爱玲手中过了最少1万只了。她很珍视每一只砂锅。隔一段时间都会请补锅的老师傅来锔砂锅。
这是一项即将消失的手艺。俗话说，“没有金刚钻别揽瓷器活”，说的就是这种修复瓦缶瓷器的营生。
小时候曾经亲眼看到过一个老头在街头锔碗的全过程，现在也只有在砂锅居才能看到。
老人会用一条带钩的细绳，仔细将裂了纹甚至破成两半的碗捆扎起来，然后放在自己两腿之间，开始用金刚钻在裂纹两边钻眼。
没有电动手钻，他用的是一个木制钻杆，前端是钻头，后端是磨得圆润光滑的手柄。竹板两头拴一根皮绳，皮绳缠在钻杆上，来回拉动竹板，就带动钻杆飞快地来回旋转，金刚钻的钻头就在坚硬的瓷碗上钻出细细的小孔了。
锔砂锅所用的锔钉比较讲究，除了比较细小精致外，还分不同的金属质地，一般都是用铜质的锔钉，色泽好看，还不易生锈和腐蚀。
锔砂锅 马可 作
其实现在一个小砂锅很便宜，焗两次砂锅的钱就超过砂锅本身了。但是“味美”总是坚持将砂锅用到最后一刻，身上的焗钉像战士的勋章一样累累全身。
“一只新砂锅只要十块钱，可这样的老砂锅，一百块钱我都不会卖。”李爱玲告诉我。“顾客都喜欢老砂锅，说这炖出来的菜更香。”
“味美”砂锅居的女主人叫李爱玲，身边这个亭亭玉立的姑娘是她的女儿王璐璐。
二十八年前，李爱玲从纺织供销公司下岗后，就和老公经营起这家砂锅居。
一只只小小砂锅，不仅养活了他们一家，更是存在很多徐州人心中的童年记忆。
特别是海云附近和王陵路两边的住客，很多都是“味美”的忠实粉丝，从孩童吃到壮年，现在又带着孩子来吃。
去年年底，中山饭店拆迁，附近的很多老店都成了记忆。
老主顾们舍不得老店，纷纷前来打卡道别。本来打算放弃的李爱玲，在女儿璐璐的鼓励，决定把砂锅居继续做下去。
“谢谢你们没有放弃，我们还有这么美味的砂锅吃。”
璐璐对妈妈说，是你和爸爸靠着这一份份砂锅把我养大，从来都是宠我，没有让我受一点委屈。接下来，我要用我的努力，将这一份手艺和‘我们仨’的回忆传承下去。
对了，
“味美”砂锅居的新主人，
这么好看的小姐姐还是单身哦~
