人都喜新厌旧，喜欢那些新鲜的东西。潮汕火锅、重庆麻辣火锅、贵州酸汤火锅、北京涮锅、海鲜火锅等各式各样的锅，在昆明都掀起的一股股热潮，但也是很单一的浪潮，新鲜劲过后也就沉寂下来了。
![超暖丨这有一份私人珍藏的云南本土火锅地图]( "超暖丨这有一份私人珍藏的云南本土火锅地图")
但别忘记了，我们云南本土风味的火锅也是很有特色的。在昆明有哪些云南地方风味火锅有那些值得推荐呢？冷天要来了，我们把自己的私密地图推荐给你，给你做点参考
荨 麻 煮 鸡
荨麻煮鸡，是一种传统的云南地方特色的滋补药膳，每到冬季必受大家追捧。篱笆小院的荨麻煮鸡，源自自歌手老板李跃的家乡：文山马关县，土鸡是么龙村及越南边境亚热带香蕉林里放养的。
小火慢炖后，取其鸡汤和鸡肉，将来自马关的野菜：荨麻、红香芹、川芎、大黄药、野荠菜、蒲公英、鸭脚艾等分别煮进去，清热解毒，感受来自山区的原生态的健康美食，美味又健康。
还可以加一些新鲜的药材：马刺跟、金芭蕉、小黑药、大气根、三七根、天麻、当归等煮进去，为冬季的身体进行滋补。
除了荨麻煮鸡的火锅之外，他们家还有来自壮家的私房桌餐：壮家条子肉、壮家炒鸡杂、石斛牛扒烀、川芎炒牛肉、绿油尖椒鸡、壮家凉拌五花肉等，给人一种完全不一样的感受。糯包谷酒也是自己在家乡酿造，纯正清爽。
推荐餐厅：篱笆小院
地址：昆明市龙泉路昆明重工 871西区对面巷子进去100米的村子里
滇 味 老 炊 锅
滇味的老炊锅，用的是手工打制的传统铜炊锅。铜炊锅烟囱里面，暗藏着栗炭，在下面慢慢加热，把一锅的荤素美食慢慢煮熟，吃完一整顿饭都是暖洋洋的。
炊锅上桌，满满的一大锅让人很震撼。炊锅的四周，铺满了蛋卷、酥肉、午餐肉、鸡肉、火腿片、肉丸子等荤菜，荤菜下面，垫满了豆腐、胡萝卜、青笋、黄花菜、芋头、白菜、洋芋片、粉丝、豌豆尖等素菜。
这一锅荤素搭配极为合理、营养丰富，关键是食材吸收了土鸡、筒子骨的原汤，男女老少、南北东西的人都可以尽情品尝。
老炊锅一般没有专卖的企业，它是常规的滇味产品，一般都在滇味餐厅里，他们作为冬季的菜单会一直保留。
推荐餐厅：荣聚庄园
地址：昆明市团结乡大兴村荣氏园林内
推荐餐厅：又见炊烟
地址：人民中路25-31号（光大银行对面）
羊 肉 汤 锅
云南人有冬季吃羊肉以滋补的习惯，冬季不吃上几次的羊肉就好像对不起自己，总觉得少了点什么。
云南的羊汤锅各地都是一个做法，将一只黑山羊、最好是大羯羊宰杀之后，整只一个部位不差的全部煮进锅里，慢慢煮熟，然后切片称斤出售。每当食客对老板说：来上两斤羊肉的时候，很有梁山好汉的豪迈之气！
昆明的羊汤锅，最早出现在乡街子上，也叫风吹羊肉，卫生条件不好，简单的很窄的条桌、条凳，认识不认识的都坐在一条条的长桌子两边，其乐融融。后来，逐步出现了一些羊汤锅的铺子，逐步形成了自己的小众市场。
笨笨羊火锅在2010年去吃过，羊肉据说是来自会泽的黑山羊，生长周期在2年以上，肉质鲜美香浓。
清汤锅抬上来的时候，可以看见浓汤如牛奶，雪白雪白的，感觉很有营养的样子，上面还飘了一些炸香的干辣椒。他们家的羊肉是带皮的。除了清汤的吃法还有黄焖羊肉、涮肥羊肉、羊杂全套，还可以吃会泽名吃“羊八碗”。
在小板桥农贸市场里的羊汤锅，来自嵩明小街，所以店名叫做：嵩明黑山羊。
他们家的羊肉，是云南的山羊，小火煮熟之后，当着客人，切片称斤卖，可以清汤煮、也可以吃凉片。清汤煮比较香，汤鲜美可口！
凉拌的羊肉煮的比较硬，带皮，吃起来比较有嚼头，不像城里羊肉馆煮的比较耙糯。蘸水是用老品种的酱油、辣椒、花椒面、芫荽、味精，感觉原汁原味的乡土气息！
房间里的4张桌子比较餐厅化，门口的长条桌子、长条凳子，保留着乡街子的露天摊风格，金黄色的桌布显得喜气洋洋、土里土气，就是吃羊肉的气氛.
推荐餐厅：笨笨羊
地址：金色大道湘邵人家对面
推荐餐厅：嵩明黑山羊
地址：小板桥中街52号（小板桥农贸市场内）
牛 汤 锅
牛汤锅像羊汤锅一样，也是要用本地的土黄牛肉菜香，一半选用至年的老品种黄牛肉，宰杀之后纷呈大块，清水冲洗干净之后，小火慢炖，吃得时候称斤切片，打蘸水来吃。
以云南的原生态黄牛肉火锅和双椒牛肉干锅，其牛肉选自云南滇东北山区5年以上的老品种黄牛肉为主，以原汁原味的全牛慢火烹饪手法制作，以保证美食的原生态与安全并重的原则。 乙古香黄牛火锅，分原味清汤和双椒麻辣两种口味，特别是双椒麻辣口味的锅底，夏季还会有野生菌相配，是昆明难得的好牛肉火锅。
推荐餐厅：乙古香牛汤锅
地址：教场北路水晶郦城8栋2楼
牛 尾 汤 锅
牛尾汤锅，牛尾炖的很扒，吃起来很香，有牛肉的纯正香味，汤浓味香，上桌大家都抢着喝汤。
在汤锅里再下一些牛肉和牛舌，简直太美味，特别赞的是牛舌，香嫩可口。这家“土司汤锅”还有牛头宴，把一个牛头的各个部位做成不同的菜，味型也都不一样。
推荐餐厅：土司汤锅
地址：昆明市科开路237号
鱼 汤 锅
很多人说，昆明人不喜欢吃鱼，昆明卖鱼的餐厅大多也开不了多久。用来自澜沧江的野生水库大鱼，上桌现场烹饪。先把鱼在铸铁大锅里煎黄，现场放进一桶山泉水，盖上草帽锅盖煮熟即可食用，汤鲜肉嫩，配上一碗蘸水，那是一个爽字了得。
推荐餐厅：又见炊烟
地址：人民中路25-31号（光大银行对面）
推荐餐厅：鱼乐现场
地址：颐华路博客寓A座2号
野 生 菌 汤 锅
这野生菌汤锅是昆明的本土一大主流火锅，特别是每年7月份至9月底，云南人对于野生菌的热爱是狂热的，要是云南美食少了野生菌怎么也说不过去了。关于野生菌汤锅，给大家推荐两家店。这两家店，冬季也可以吃到很棒的野生菌火锅。
在菌美人私人会所里，夏季可以吃到羊肉煮松茸，冬季可以吃到土鸡炖杂菌，再炒上一份牛肝菌、老人头，来上一壶黑松露泡酒，一样可以享受大自然的最好的美食馈赠。
这家的私房菜，以高品质的野生菌美食为主。它藏在小区里的住宅中，预定才可以吃得到，每天就是2桌，不能点菜，1800元一桌，以野生菌火锅为主，土鸡鸡汤煮上8种野生菌，喝汤吃菌。煮的野生菌之外，还有松茸刺身、鸡枞刺身、炒干巴菌、炒牛肝菌、炒杂菌，蒸才上来，手指厚的老腊肉看上去很肥，吃起来很香，一吃难忘。
菌海森林选用禄劝和武定的山林放养鸡鹅，用慢火精心熬制数小时。鸡鹅原本都是温补的佳品，一人一小碗鲜汤滚烫着，让你耐下性子等待着。再配上青头菌，见手青、牛肝菌、鸡油菌、松茸、老人头等，25分钟的焖煮，闹玲一响，真正地舌尖与菌的舞蹈才正式开启。菌在高汤中无比的滑嫩，让你咬下的每一口，都有种若不小心舌头将被吞下的错觉。
推荐餐厅：菌美人私房野生菌火锅
地址：昆明市春城路295号国贸花园13栋201号
推荐餐厅：菌海森林
地址：滇池路摩根道6栋101号
当然，还有许多便宜好吃的火锅，像天麻火腿鸡、富源酸菜猪脚…欢迎大家在留言补充噢！云南还有更小众的黑蚂蚁火锅，你吃过吗？
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