忌廉和奶油的区别

很多人都喜欢吃奶油，香香甜甜的，小孩子们特别钟爱奶油蛋糕。不仅仅因为奶油好吃，而且奶油还有一定的营养物质。特别是奶油蛋糕，大家都爱吃。不过，对于忌廉和奶油的区别，你知道多少呢？现在，就由小编辑来带大家一起了解一下吧。

忌廉和奶油的区别

人们经常说的忌廉其实也就是所谓的鲜奶油，它在运用的时候一般是不需要在加糖的，直接打发就可以使用。

其实2种都是奶油，忌廉为植物奶油，而普通奶油、黄油是动物奶油，所以忌廉比普通奶油的脂肪含量要少。因为黄油奶油做工繁琐，成本较高，使用起来也比忌廉麻烦，所以现在蛋糕店都不愿意使用黄油奶油，连最传统的奶油包现在也改成了忌廉。奶油一般指的是黄油，固态，乳脂含量80%以上，加糖等搅匀后才能用。

动物性奶油用于西式料理，可以起到提味、增香的作用，还能让点心变得更加松脆可口。但是，由于人们对健康的重视程度越来越高，目前，植物性奶油以不含胆固醇且口味与动物性奶油相近等优点成为奶油消费中的主导，多数情况下，几乎将动物性奶油取而代之。鲜奶油的用途则更为广泛，可以制作冰淇淋、装饰蛋糕、烹饪浓汤、以及冲泡咖啡和茶等等。章导读

忌廉是种用牛奶而做成的乳制品,跟奶油的作用是差不多类似的.忌廉主要是用于一些甜点的制作比如西式蛋糕,面包之类.忌廉里面含有较高的脂肪吃多了容易导致肥胖的的症状发生,所一一些体型较胖和正在减肥期间的人群最好少吃或不吃为好,以免影响身体的健康.除此之外,忌廉食物的制作上也能派上用场,尤其是汤类.

忌廉跟奶油虽然不管是在外形上还是颜色上都差不多,但是其实他们也有一些本质上的差别那就是口感,奶油在吃的时候会感觉有点厚重,忌廉就显得比较清爽些.而且忌廉是不可能自己在家就能做成而是需要购买.

忌廉是统称,为新鲜白色的牛奶制成液体,乳脂含量较牛奶高.另外,忌廉中含有反式脂肪,而且以人造奶油,酥烤油的含量最多.大多数的人都以为动物性油所含的饱和脂肪酸高於植物油,於是在烤吐司,酥烤面包时改涂植物性奶油,或是改用植物性油脂来烹煮.但事实却是植物奶油中的反式脂肪酸一样对人体有害,而且危害可能甚於动物性油脂. 鲜忌廉是西点制作的素材之一,无法在家里制造,但在一般大型超市的乳品冷藏柜都可买到.忌廉汤(chowder)是外国食品,就是在汤里放了奶油,使汤更浓稠,使汤有口感还有营养,也可以做成忌廉蛋糕.

中文里奶油和忌廉是稍有不同的,奶油是指传统的普通奶油,比较油腻;而忌廉相对清淡爽口一些.实际上在英文里,奶油和忌廉就是同一种东西的不同类型而已.

在鲜忌廉蛋糕上的一层白色泡沫状的鲜奶油是将液体鲜奶油用打蛋器打发后的状态.一般含乳脂多于35%称为"heavy cream",少于35%为淡忌廉,如食谱中没有指哪种忌廉,可以用whipping cream制作西点.忌廉由奶类含丰富脂肪的部分组成,并经以下方法制成: (a)凝块忌廉—用加热、冷却及脱脂方法离脂制成;(b)其它忌廉——用脱脂或其它方法离脂而成.(c)加热法.

我相信通过浏览上面的相关资料信息，大家对于忌廉和奶油的区别，有了大概的了解了吧。不过，小编辑还是和大家一起重新回顾一下。其实忌廉就是鲜奶油，忌廉和奶油在外形上看，都差不多。但是忌廉不能在家里自己制作。