清汤火锅底料配方

知道清汤火锅底料配方有哪些吗，清汤火锅是很多人都爱吃的，口感比较清淡的人，老年人，和孩子们都是比较适合吃这款火锅的，那么，吃这款火锅的注意事项有哪些呢，大家可以看看，对于以后自己吃火锅是非常有好处的哟。

一、清汤火锅底料配方

俗语说：“无鸡不香，无鸭不鲜”，所以家用炖制高汤一般用鸡、鸭，猪大骨、牛大骨也不错。炖制高汤的时候，选用冷水才能慢慢把食物的营养和味道炖煮出来，冷水要盖过肉的表面，加些料酒去除腥味。(只是炖汤可以不放葱姜等调料，以保证老汤味道香醇)。水烧沸以后，撇去油腻浮沫，就改用小火炖煮，一直到骨酥肉烂，方才可以，这时的香味扑鼻。炖煮好以后，把汤水泌出，再用布滤过杂质，冷却以后刮去上层的冻油。把汤重新烧沸，放入打散的蛋清，倒入蛋清的时候，一边倒入一边搅拌汤水，让其充分融合在一起。这一步的目的是让汤汁更加浓稠并呈现乳白色，实现汤汁香鲜白浓的效果。这样老汤就制作完成了，老汤完成以后，清汤火锅底料配置就简单了。取出一部分老汤汁备用，选择适量的花椒、大料、胡椒、肉桂、砂仁、丁香、陈皮、草果、小茴香、山奈、白蓝、桂皮、鲜姜、食盐、白糖等调料用纱布包裹，放入老汤之中，再加入葱姜蒜等调料烧开，自制清汤火锅底料就OK了。汤汁一开就可以烫涮菜品了。

二、注意事项

1、尽量在涮菜前把火锅汤捞出来备用

如果你真的喜欢喝火锅汤，不要等刷完菜才喝汤，那样亚硝酸盐等有害物质较多，尽量在涮菜前把火锅汤捞出来备用。

2、注意火锅煮沸后一小时亚硝酸盐含量最高

火锅煮沸后一小时亚硝酸盐含量最高，所以这一段时间尽量不要喝汤了。

3、吃火锅时，要多吃一些新鲜的水果

多吃一些含维生素C丰富的水果，比如橙子、猕猴桃等，能帮助清除体内亚硝酸盐的。

4、谨防烫伤

吃火锅时，特别是喝滚烫的火锅汤，要谨防烫伤，不要让食道经历高温，否则会损伤食道黏膜的。

5、去正规餐馆就餐

建议大家去正规餐馆就餐，火锅汤的底料会好一些，否则小餐馆会以次充好的。

6、不要吃的过于辛辣

吃火锅时，不要吃的过于辛辣，否则喝汤后就容易上火了。

一般来说我们正在红汤火锅的时候比较多，清汤火锅底料配方很多人不是很擅长，但是看完这篇文章以后，大家就会知道了该怎样搭配，并且学习以后可以自己尝试一下，相信做出来的火锅也是比较好吃的，一点也不逊色于红汤火锅。