今天的天气用一句话来形容就是：冷雨加持，气温走低，真真儿叫人冻cry啊！
![推荐 | 明天11℃，广州最火的炭炉锅、牛肉锅、麻辣锅——都]( "推荐 | 明天11℃，广州最火的炭炉锅、牛肉锅、麻辣锅——都")
而明天——广州市气象局今日下午14时发布具体预报称，预计明日是中雨转多云的天气，气温介于11℃到17℃之间。
看来，明天起雨势就会减弱了，但是体感仍然寒凉……既然冷空气君准备了今年下半年最强的湿冷攻击，筒子们只好见招拆招，甘鬼冻，一齐打甂炉！无论是炭炉锅、牛肉锅、麻辣锅、食蛇锅、嫩鸡锅……广州最地道最齐全的攻略就在这里啦！
1炭烧火锅广州地道炭炉火锅店全攻略
秋风起，围着炭火打火锅，市井风味十足，加上用传统的炭炉，原汁原味。吃火锅，粤语称为“打边炉”，虽发源于北方，来到广州却衍生出极具特色的炭炉文化。以往秋冬一至，广州人喜欢在街边围炉而聚，滋滋啪啪的炭火声中，三五老友边食边聊，爽。
广州有名的打炭炉好去处，赶紧mark吧！
1
清心
“清心”是广州河南地区的老字号炭火羊肉煲店，人气太旺生意太好，门口人头涌涌全是等位的人群。 现点现斩，一煲有一斤羊腩，炸支竹、马蹄、一份生菜。羊腩用柱侯酱和秘制酱料，加入青蒜爆炒再落水炆煲里搭配了竹蔗、马蹄，辟臊又清热。 羊肉肥中带瘦，蘸一点店家准备的甜酱、蒜蓉辣椒酱和腐乳酱，好吃得不得了。
必试：羊腩煲、羊肉煲
地址：广州海珠区南华中路（近解放桥脚）
2
钟巷9号
从恩宁路中搬出巷口的炭炉鸡煲今天依然非常低调，钟巷9号是其全店唯一的地址标识。还不到六点，外面的塑料凳和简陋的桌子已经坐满，天一擦黑，老板娘麻利地端出一锅锅炭炉鸡煲点起，食客脸上无不映着被炭火烧红的期待。究其特色，就是一个鲜字。双倍分量的清补凉再加入三倍分量的去核红枣滚出的汤底没什么特别。老板新鲜宰杀的清远鸡斩件落煲，老板娘立刻端上椒圈豉油和大碗姜葱蓉。
必试：支竹、鲜菇、走地鸡
地址：荔湾区恩宁路钟巷9号
3
牛杂大王
下午4点才开市，排队是个大问题，队伍很壮观，五点半就坐满，平时要很早霸位，不然得等上一个小时。用旧式炭炉 瓦煲，一大煲分量很足，牛腩牛杂汤底调得很好。
必试：炭火牛杂牛腩煲、牛骨髓煎蛋、煎饺、牛三星
地址：黄埔区大沙西139号。地铁5号线大沙地A出口直走300米
4
百家熟食店
羊肉超嫩,不骚不重口！炉、老街，斩刀剁落砧板之声，材料在瓦煲炭火之下香气四溢，酱味浓郁的煲底自然要有大蒜、冬瓜、炸芋头、炸支竹，分外和味！户外炭火羊腩，似乎是气温大降的最好朋友了。星火，烘手，羊腩煲摆上炉头只要稍微滚滚，蘸着店家自调的酱料到淋软入味！刚上锅，羊腩皮肉相连，再煲个十几分钟，这时皮肉已吸满酱汁，软而不烂，特别惹味。这里还有炸芋头，也是不错的选择，吸收了汤汁的精华，好吃又饱肚。
必试： 炸芋头、羊腩煲
地址： 广州越秀区大新路339号
5
大乡里羊肉火锅
开了二十几年，每年只开8个月，8月开到次年的5月。最夸张的时候整条蓬莱路停满小车，都是坐路边来吃大乡里炭炉羊肉煲的。 和普通羊肉店斩件煮不同，是将整只羊放到羊汤里浸熟。客人下单后，大厨再用海鲜酱、柱候酱，加入大葱爆炒，再放进加了羊汤的瓦煲里，一滚就能入口，醮着配有干柠檬叶的酱料，不油腻，啖啖都是鲜得漏油的羊肉香。
必试： 羊靴、手打肉丸、炸支竹
地址： 广州荔湾区蓬莱路70号
6
邦记牛杂
牛杂新鲜不多说，重要是价钱实惠又料足，一煲里面有牛肠、牛肺、牛肚、牛蒡、萝卜等，焖得很软很入味。爆香过的羊肉在瓦煲里嗞嗞作响，喷出阵阵热辣辣的肉味儿。身后北风冷冰冰，身前火炉暖粒粒，又是冰爽又是火热。这是属于老广州的时光。
必试：牛杂火锅
地址：员村二横路南
2麻辣火锅
辣到流眼泪，爽到飞起！
1
半城重庆火锅
散发着简约复古的装饰格调，连八宝茶都充满传统重庆火锅味道。九宫格牛油锅可以看到一大块完整的牛油在你面前慢慢融化，重庆火锅必吃毛肚，按“七上八下”来回烫，大概10秒就可以吃了。入口脆嫩！鸭肠、黄喉也是必不可少，在火锅中格翻滚数秒后即蜷缩在一起，这时入口够嗮爽脆。
地址：天河区长福路长兴智汇商务中心
2
川国演义
体育中心写字楼圈的一家老牌川菜馆，店内环境不错，服务很周到，性价比还可以接受。出品的毛血旺很多材料，看起来很辣的样子，其实吃下去只是麻麻的，不是辣，非常香口！而且店内还有提供粤菜系列，怕吃辣的朋友同样可以尝试。
地址：天河区体育东路南方证券大厦4楼
3
香天下（体育东店）
连英国首相卡梅伦都吃过的火锅店，九宫格火锅是最大特色。一次性锅底材料，用的是牛油锅底，香浓鲜辣；而且好多食材都是成都空运到广州，毛肚、鸭肠用“七上八下”方式便可进吃，爽脆到傻！配合“香油”酱料一起吃（香菜、蒜泥、蚝油）这样的好处就是解辣 防腹泻。
地址：天河区体育东路13号2楼（靠近邮政银行）
4
重庆孔亮火锅
红油锅底比较清澈，用料较足。红油锅底越吃越麻，越吃越辣，吃到后期热汗淋漓，好食过瘾。虽是重庆火锅店，但胡椒土鸡锅底同样出色，清甜中带有小小麻，是怕辣又爱吃火锅的朋友的不二之选。
地址：越秀区东风中路越秀城市广场北塔2楼
5
渝风楼重庆老灶火锅
在体育西横街大大小小的火锅店里，无论人气和名气都排在前位的一家重庆火锅店。店面不大，所以经常要排队。红油锅底辣度可选，味道比较浓郁，烫了菜之后还会越煮越有味道。上菜和加水都比较麻利，不过服务态度较为一般！
地址：天河区体育西横街23号
6
渝香园重庆川菜火锅
餐馆里外的桌椅都是古朴的木质，颇有特色，店面不大，所以空间有点局促。出品有地道川菜及重庆火锅，味道都不错。水煮鱼和酸菜鱼都是招牌菜，分量辣度适中。重庆火锅底够麻够辣，辣中带香，对于能吃辣的朋友是个不错选择。
地址：天河区体育西横街66-1号
3粵式火锅打甂炉，也有不同风味！
1
一哥澳门豆捞
港澳特色火锅，复古时髦风，一看MENU就不闷，时髦！汤底多选择：番茄牛尾、木鱼海蚬昆布、沙爹牛肉、三文鱼猪骨、海底椰等，有辣有不辣，吃腻了传统鸳鸯火锅的盆友，这里会是一个新鲜有趣的选择。味道赞不绝口！
必试：手打芝士丸子、宫崎和牛、鱼面、菜苗饺、椰汁西米露
地址：海珠区滨江东路10号海琴湾
2
松记食店
没有菜牌，顺德作风，专人服务。佩服的是这里的选材，全部精品，想必是屠场第一手材料。锅底是清水煮红萝卜，得有多自信才能如此专注淡定！全程阿姨帮手掌控火候，号称最好吃的顺德清水火锅餐厅，天已渐凉，绝对要来这里吃火锅！公交转地铁再打的都要来！
必试：鲮鱼滑、墨鱼滑、猪肉滑、竹肠、本地塘鲫、本地鸡、牛展、羊肚、猪膶、面肉、板根
地址：荔湾区鹤翔路12号鑫都宾馆内（近广钢招待所）
3
北斗翁 钓鱼翁 顶尊肥牛火锅料理
沿江东海港城【北斗翁】，香港顶级牛肉火锅品牌，过来吃饭分分钟有机会撞到老板陈老湿！香港排晒队，最出名就一个字—贵！香港原班人马，主打高档牛肉火锅和高级海鲜刺身。
必试：安格斯牛肉、芫茜皮蛋锅底、顶级雪花肥牛、至尊牛肉船、镇店水饺皇、沙巴细龙趸斑
地址：越秀区沿江东路418号海港城2楼（靠近大沙头码头）
4
清远鸡村
凤中皇清远鸡村，命名源于其对清远鸡的烹饪方法——纯清水煮清远鸡。鸡肉很鲜嫩，味道鲜甜，一打开锅盖，鲜原之味满溢而出，或蘸上店家自己调制的姜葱酱，清淡为主更适合广东这一带人的口味！
必试：招牌原味清水鸡
地址：天河区广州大道中1342号（人民医院对面）
5
有骨气
最出名是骨头煲，火候充足，汤底香浓，价格实惠。
必试：猪骨煲、绿茶芋茸包、手抓骨、芝士焗番薯、猪肚包鸡、绿茶芋蓉包、飘香骨
地址：越秀区中山三路108号英德宾馆2楼
6
福合埕汕头牛丸火锅
没吃过福合埕，好意思说自己吃过潮汕菜？这家潮汕老字号，以其鲜嫩美味的牛肉，酥脆可口的牛肉丸，精心制作的调料享誉潮汕。“福合埕”这个名字早在脑海中响了千百次了，怎么好吃怎么便宜都有呢！
必试：牛杂 牛筋丸 牛心管 牛腩 牛展 豆腐 牛肉丸 鲜牛肉
地址：天河区体育西横街21号
7
广油鸡
隐于市井中的美味。鸡片火锅味为一绝!乌鸡、山鸡、鹧鸪都能化腐朽为神奇!秘制的酱汁更是独此一家，别无分号!汤底无添加，鸡现点现杀，久煮不老。
地址：北京南路太平沙牌坊东口
8
凤园椰珍椰子鸡主题餐厅
这里的椰子鸡锅绝对是一流招牌，清甜汤底加上香气椰子，再搭配鲜嫩肥美的鸡肉，正！
地址：天河区天河南二路34号
9
太艮堡毋米粥
毋米粥火锅是很多童鞋的至爱，这家店以粥水为汤底，选料丰俭由人，而且毋米粥打煲够清热解火。
地址：金穗路72号之一之二（冼村肉菜市场正对面）
4主题火锅
玩的是主题，吃的是特色！
1
大电影
如果你喜欢看电影，在这里会很有感觉！大电影经营点心、火锅的混合体，用西式的环境做改良的传统出品。即使是传统的火锅食材，都坚持选用优质的材料，不为价格影响质素是立店宗旨。每款出品都甚有口碑，传承传统的同时融入创意元素，使传统的粤式茶点、火锅都能受年轻人的青睐。
必试：招牌古村羊肉煲、巨鲍嫩鸡煲、芝士焗番薯、米网黄金卷、日式水晶包
地址：荔湾区中山七路51号富邦中心3楼
2
榕记（食蛇火锅NO.1）
三代做蛇所以好专业！榕蛇三十几一斤，平过市场卖，绝对的批发价！盐焗蛇！蛇羹！最抵食套餐榕蛇版（榕蛇 鳄鱼龟 土鸡）蛇近3斤 ，还有水律&眼镜蛇版。滚住落考刀功通心蛇&香过香水鳄鱼龟肝！饮蛇胆酒/蛇胆红牛。
必试：椒盐水律蛇、水鱼、鸡肉、腐竹、蛇血炒饭
地址：番禺区市桥街东沙村
3
海底捞火锅
之所以把海底捞放在这个系列，是因为，除了一流的服务，一流的人气，就凭那超高人气和顶端的服务特色就已经让人蠢蠢欲动，恨不得马上过去当一回上帝。
地址：广州市海珠区新港中路352号丽影星光城一、二层
来源 | 广州天气、广州日报、粤商圈、广州玩乐攻略等综合
编辑 | 冬蕾
