一天卖掉60只生烤乳鸽，卤切肥肠要配小米酒！杭州的深夜小酒馆是这样的

食物与夜晚的关系，远比人们通常想象得更加复杂。

人生苦短，越睡越晚。如果有一份城市青年安全感指南，给人温暖的深夜小酒馆，应该算是其中一种。

夜风中街头排档里炙烤着串串，气氛燥动的九宫格火锅，舶来式的日系居酒屋……这些，似乎都不足以表达杭州味道。

到底什么才算是杭州味道小酒馆？我一直在寻找。

它要有小腔调，从一份小酒单到下菜小食；它要有文艺气息，还要有local氛围。

当这家店出现在我面前的时候，才知道，杭州的深夜，有着无限的可能。

你放了寂寞 | 寂寞的夜晚才有人世间最好吃的东西

空·

「人生百味，尽在这四方食堂间」

这或许才是杭州人的“深夜食堂”

⊿ 保俶路上的湖上春·杭州味道小酒馆

很少听说，有人为了开一家小酒馆会如此大动干戈的。这一次，在保俶路上，来自伊家鲜的湖上春·杭州味道小酒馆，前前后后筹备了三年之久。

⊿ 夜幕中，小酒馆才会亮起霓虹招牌

小酒馆上下两层，仅有80余个餐位，设计风格简洁、温情又不失文艺范儿。再加上老板对细节的用心，餐具、桌椅专门定制，连墙上的一幅幅画，居然也是私藏。

为了心急的吃货，餐厅设计了可以闻得到香气的明档吧台位，二楼还有春秋季怡人的露天景观位。

一到晚上6点，店里已经走进几桌客人。开业不久，伊家鲜大厨团队集体坐镇湖上春。我们来了才发现，抢手招牌菜都是限定贩售，来得晚还没有了。

既然是杭州味道，湖上春的菜肴也颇有意境，主打“三春一湖”。不论是富贵荷香系列（香醇美食）、吴越糟醉系列（伴酒小菜）、江南米汤系列（轻食料理）和四季西湖系列（时令小炒），都足以让你的夜晚熠熠生辉。

到底有哪些好吃的？目前一天限供60只的生烤乳鸽、卖完15只就不补货的富贵荷香鸡……湖上春的“好酒好菜”，精选的都是杭州人喜爱的味道。妹子我先下手为强！

湖上春SpringLake

大厨推荐

生烤乳鸽

选用生长期不足月的乳鸽，才谈得上嫩字当头。

伊家鲜以吊汤闻名，旗下的小酒馆湖上春，汤头自是差不到哪里去。老汤小火细熬慢炖，生乳鸽入汤，待到完全入味后迅速出锅。

烤乳鸽要趁热吃，外皮是炸过的，吃起来外酥里嫩、还会爆汁水！骨头也是咬得动的，嚼起来口感轻柔。

两个字，鲜嫩！建议吃货直接上手，不要把乳鸽切得太小块，顶多切成对半，吃起来才够味儿~

富贵荷香鸡

作为湖上春每日仅供15只的限量荷香鸡，选用的是1斤半—1斤8两的小本鸡。

装盘用的是定制款陶器，古朴雅致，雕着荷花、荷叶等图案，尽是“莲叶何田田”的杭州元素。

卤切肥肠

一听说有“大肠”，吃货们变得兴致高昂！被卤汁浸透，将一整块卤切肥肠放入嘴中，脆皮香、大肠肥而不腻！一份卤切肥肠，一眨眼的功夫就被抢完了。

醉泥螺

这道人气菜，出自伊家鲜，多年来从未接到过差评。大排档里的泥螺里难免会有沙子，味道做得再好，吃起来也不舒服。酒味儿配上滑溜的泥螺——老板再来一碟！

太雕虾

一道很好的伴酒小菜。练就了一嘴剥虾壳的功夫,以舌尖抵虾身，酒香跟着虾肉，在口腔中混合起来。几只下肚，完全是一副偷着乐的状态。

老醋泡鹅掌

鹅掌有嚼劲，醋香飘四溢。鹅掌亦胶质丰富，我们还在砸吧着小酒嚼着鹅掌，隔壁桌的大叔，已经表态了，这是顶好的下酒神器啊。

石锅海鲜泡饭

虾、干贝、蛤蜊、黄鱼、青菜、芋艿，选料够丰富了。米的天性既纯真又深情，跟什么水结合，加热，就变成什么饭。一盅海鲜泡饭，让你的胃不落空，喂饱了整个夜晚。

小龙虾

清蒸、冰镇、十三香，早已与杭城夏夜融为一体的小龙虾，不来一份，怎么对得起夏天馋意满满的自己啊。

除了大厨推荐的“三春一湖”

还有更多色香味俱全的菜品

梅子番茄、水鲞煎毛豆、杭派三鲜

虾爆鳝、油淋双脆、荷香冰碗

不仅吃在嘴里是杭州味

看在眼里也是江南色

妹子还从大厨团队

打探到了一份私心推荐

隐藏菜

居然是一道清蒸甲鱼！

深夜里光补灵魂怎么够！高品质的甲鱼不可多得，大厨团队说只能看料上菜，吃不吃得上光凭运气了。

必试款

小酒馆也是有腔调的，只卖自酿米酒、绍兴黄酒和进口精酿啤酒。

其中的特别款是自酿米酒，水源来自江西明月山。据悉还是国内的“三大”富硒温泉之一，这样的米酒你不想尝尝吗？

喝一杯小酒点一份美食

这样的夜晚

我来拯救今天，你去拯救世界