河南怀府闹汤驴肉，驴是吃怀山药长大的，用三十多味料烧制，好吃

有句老话说得好：天上龙肉，地上驴肉。

驴肉在民间的口碑很好，大家用这句话来形容驴肉的鲜美。

驴肉的口感好，营养价值还很高，有补气养血、养心安神的功效。

今天，唇选想为大家推荐的是来自河南省沁阳市特产——怀府闹汤驴肉。

在2016年12月28日，怀府闹汤驴肉正式加入了国家地理标志保护产品的名录。

怀府闹汤驴肉起源于河南省沁阳市，属于豫菜系，人称“中原一绝”。

沁阳市位于河南西北部，这里水资源非常充沛，因为地下是太行山天然汇水盆地，地上还有沁河、丹河等5条河流，所以被称之为华北地区富水区。

这里优秀的气候条件，非常有利于植物和动物生长。沁阳市的土壤主要为潮土，肥沃度很好，为这里饲养的驴和饲料的生长，提供了非常好的环境。

驴是草食动物，而沁阳的农作物又是以小麦、玉米为主的。

加上怀山药、怀牛膝、怀菊花的下脚料，这些优质饲料喂养的毛驴肉质鲜嫩，口感一级棒的！

沁阳市柏香镇留村,收割机在收割小麦

早在明清时期，闹汤驴肉就已经闻名于怀府八县，一直流传至今。

相传乾隆皇帝南巡路过怀庆的时候，还品尝了怀庆府驴肉，不禁连声叫好。

连乾隆爷都称赞过的驴肉，品质真真儿是极好的了！

怀府闹汤驴肉

关于怀府闹汤驴肉，还有一个美好的传说。

据说，怀府闹汤驴肉最早起源于沁阳城内的一条小巷内。

传说，该胡同里的一户董姓人家将自家种完地后闲下来的一头驴杀掉，精心制成小车驴肉上街出售，没想到当时就兜售一空，从此他就干起了卖驴肉的营生。

久而久之，驴肉越做越香，卖驴肉的户也越来越多。

一时间，这里商贾云集，每天都有全世界各地的商贩前来这里，把驴肉运往各地。

从此，怀府驴肉远近闻名，这条小巷也因此得名"杀驴胡同"，一直流传至今，名声越传越广。

可能你会很好奇，怀府闹汤驴肉为什么要叫闹汤驴肉呢？

其实是因为驴肉在加入各种佐料的老汤中进行煮、熬的过程中形如过年闹春一样热闹沸腾，加之沁阳古时为怀庆府治，所以才得名“怀府闹汤驴肉”。

相传在明清时期，沁阳百姓对驴肉进行加工时，会定量在“老汤”内按比例加入深井水。

其次，还要再精心选择30余种调料经过特殊工艺加工，最后做出的驴肉肉质才会鲜嫩松软，口感细腻咸香。

沁阳驴

怀府驴肉在选料上精益求精：

1、不选年岁过大过小的驴。

2、不选过瘦过肥的肉，只选用三、五年口龄的中年驴。

在制作上也特别有讲究：

1、煮肉时的火候最关键，初期用大火，煮沸后压火焖肉。

2、如果使用大火，容易让肉丝变粗，过熟过烂都将破坏肉的营养及选形。

看起来鲜香无比

《本草纲目》中有写到：驴肉性温，具有补气养血、养精壮阳、滋阴补肾和利肺等多种功能。

尤其是在止烦、安神、清脑上有非常独到的效果。

驴肉的胆固醇含量很低，并且富含蛋白质、胶原蛋白、维生素、矿物质等营养元素。

此外，驴肉中含有丰富的氨基酸、亚油酸、碳水化合物、钙、铁、锌、磷等人体所需的多种营养元素。

怀府闹汤驴肉

美味又有营养的闹汤驴肉，在各大电商平台都可以买到。价格也比较实惠。

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