石斑鱼种类有哪些

经常做饭的朋友都知道，石斑鱼有很多种类。熟悉鱼类的朋友可能轻而易举地就辨别出不同种类的石斑鱼，但对于大部分朋友们来说可能还是会有点困难的。为了帮助广大读者们辨清各种不同的石斑，那么我们今天就来看看石斑鱼种类有哪些。

一、石斑鱼种类有哪些

1、珍珠龙胆(虎龙斑)

珍珠龙胆又称龙虎斑或珍珠斑，为肉食性鱼类。是以鞍带石斑(俗称龙趸)为父本(♂)，棕点石斑(俗称老虎斑)为母本(♀)，进行杂交而产生的子一代，因其体表布满黑褐色，形似珍珠的斑点而得名。2006年由马来西亚沙巴大学及其渔业发展机构联同日本近畿大学利用鱼类远缘杂交技术，首次成功培育出这一具有明显养殖优势的新品种。

珍珠龙胆体形硕壮美观、色彩斑斓，早期很像老虎斑;但在生长过程中会逐渐向龙趸偏移，包括胸鳍、腹鳍、背鳍及尾鳍酷似龙趸，体侧的花纹和斑点则是两者的综合，体型也越来越接近龙趸;有老虎斑头、龙趸尾的外型，显现杂交优势。其肉质细嫩厚实，富有弹性，无肌间刺，味道鲜美，口感比起老虎斑和龙趸更好吃。该鱼最适水温24-30℃，因其杂交优势，遗传继承了老虎斑抗异性强和龙胆生长速度快的优点，可在池塘、网箱、工厂化等模式养殖，是目前国内人工育苗和养殖量最大的石斑鱼品种，约占石斑鱼产量的70%左右。

2、青斑(斜带石斑)

斜带石斑又称点带石斑，与马拉巴石斑的色泽和外形相似，常被混为同一种鱼，因其体色都呈青褐色俗称青斑。两者区别之处是前者斑点为红色，后者斑点为黑色，在台湾养殖界斜带石斑称为红点青斑，马拉巴石斑称为黑点青斑。只要水温等生态条件适宜，斜带石斑一年四季均能产卵，而马拉巴石斑产卵期较短，因此近年斜带石斑已取代马拉巴石斑成为福建和台湾最主要养殖品种。

斜带石斑的头和身体的背部呈棕褐色，腹部底纹呈白色;无数橙褐色或红褐色的小点分布于头、身体和鳍条的中部。体表有5条不规则的、间断的、向腹部分叉的斜带，头部上方出现一斜带和一黑斑，眼前方和下方可看到斜带;当暴露于空气中时橙色的点变为褐色。其生长适宜水温16～32℃，最适宜水温20～29℃;随着温度的上升，摄食明显增加。

3、老虎斑(棕点石斑)

棕点石斑也称褐点石斑，身体黄色至浅褐色，以金黄色最靓。其眼后方脑部凹陷，口大具发达的辅上颌骨;上下颌前端具少数大犬牙，两侧牙细尖，可向内倒伏似虎口，因此叫老虎斑。其身体两侧各有五块不规则的深褐色斑纹垂直排列，全身布满密集的细小褐色斑点，在斑纹上的斑点颜色较深，尾柄的后半部有黑色鞍形小斑纹。棕点石斑较适宜的生长水温为25-32℃，生命力强易于包装运输。老虎斑肉质鲜美，口感优于青斑，市场价格是青斑的二倍以上。

4、龙胆(鞍带石斑)

鞍带石斑俗称龙胆石斑，是石斑鱼类中体型最大者，可谓大哥大和巨无霸，故也被称为“石斑之王”。据史料记载，目前发现最大的龙胆2.7m长，600kg重，在澳洲昆士兰，鞍带石斑被认为是最具代表性的海洋生物之一。

龙胆标准体长为体高的2.4～3.4倍，除腹鳍外，各鳍呈黄色，并布满黑色小圆点。其幼鱼也呈黄色，身体上有三块不规则的黑色斑纹;随着鱼的生长，黑色斑纹内会出现白色或黄色的斑点，各鳍分布黑色斑点;大型成鱼身体变暗褐色，各鳍颜色更深些，其生长适宜水温为22-30℃。

5、东星斑(豹纹鳃棘鲈)

豹纹鳃棘鲈色泽有蓝色、红色、褐色及黄色等，体形比一般石斑鱼瘦长，头部细小。身体及头部自橄榄色至红褐色，头、身及奇鳍布满细小蓝点。胸鳍红色，尾鳍后缘有不明显深色带。其颜色鲜艳，蓝色的眼睛中有乌黑的瞳仁，身上的幼细花点形似天上的星星，故俗称“星斑”，“东”因它产自南海东部的东沙群岛。

东星斑肉质白而鲜嫩，营养丰富，价格昂贵，属名贵高档食用鱼类，深受广大消费者青睐，其适宜生长水温为22-29℃。

6、老鼠斑(驼背鲈)

驼背鲈身体扁平，头顶凹入，背部高耸隆起，头小口大;体表和各鳍从白色至褐色呈可变体色，通常为褐色。体侧具有8个从无色至深褐色可变色的大斑块。因头长嘴尖，形状酷似老鼠而得名老鼠斑。头部、身体和各鳍布满黑色圆点，尾鳍圆形，各鳍与体同色。幼鱼体呈白色，无褐色斑块，身上散布黑色斑点，如同斑点狗。其胸鳍较大，游泳时前后飘摆，形似蝴蝶在舞蹈。随着生长，体色逐渐加深，黑色斑点变小变密。

老鼠斑体长最大可达70cm，重量大约3.5kg。幼鱼体型优美，色彩靓丽，可作为观赏鱼。长成后味道鲜美，是售价最高的石斑鱼，有“斑中之皇”的美誉。其生长适宜水温为21-30℃，自鱼卵孵化至长到500g上市约需2年时间。

7、红斑(赤点石斑)

赤点石斑体呈红褐色或棕褐色，头和背部颜色较深，腹部较浅。其体侧无纵带和横带，头部及体表密布橙红色斑点;背鳍最后数棘下方有一大型黑斑，其余各鳍棕褐色无显著斑点。尾鳍圆形，上半部黄色，下半部褐色。

因鱼身具有象征中国文化的吉祥红色，红斑是中式喜宴中颇受欢迎的高价位石斑鱼;在日本濑户地区有“梦幻之鱼”的美称，香港筵席上“清蒸海红斑”为名菜佳肴。赤点石斑生长水温适应范围15-32℃，适宜的生长水温为22-28℃。

8、油斑(云纹石斑)

云纹石斑体呈浅褐色或棕色，身上布满了云状的白色斑纹，标准体长为体高2.6-3.0倍。体侧有6条蟒蛇状暗棕色斜横带，第一与第二条斜向头部;其余各条横带均自背部伸向腹缘，并于腹部下方分叉;横带内具有淡色斑，体侧和各鳍上皆无斑点。尾鳍圆形，头部于眼下方具有3条暗色细纹。

云纹石斑的油脂含量相比其它种类石斑鱼略高，所以得名油斑，因日本相扑选手喜欢吃油斑火锅而闻名于世。油斑比较耐寒，适应水温10-32℃。

9、假油斑(褐石斑)

褐石斑头部及体侧呈灰褐色，体侧横带及斑块常不明显，仅有淡灰色小点呈线状或斑驳状散布，臀鳍下缘和尾鳍下角具有白色裙边。幼鱼淡黄褐色，体侧具有6条不规则的暗棕色横带，横带中另分布淡色斑块。

褐石斑(假油斑)和云纹石斑(油斑)的市场价格差异很大，但在形态特征和地理分布上却非常相似;不仅在渔业生产上经常出现混淆，学术界也对两种石斑鱼的分类存在分歧。国外和台湾一些学者认为云纹石斑是褐石斑的同种异名，误将云纹石斑视作褐石斑鱼的幼鱼。

褐石斑和云纹石斑的体侧都具有6条暗棕色横带，其形态也几乎一致，前部的横带同样延伸到头部。差别在于云纹石斑体侧分布云状白色斑块，褐石斑则布满细小白色斑点。综合两者外部特征和解剖骨骼系统研究等方面差异，结论认为褐石斑和云纹石斑是两个亲缘关系非常接近的不同物种。假油斑和油斑一样比较耐寒，适应水温10-32℃。

以上就是关于“石斑鱼种类有哪些”问题的解答，当然不仅仅只有上面介绍的几种，还有红瓜子斑，网纹石斑等。但目前我们比较经常看到的就是上面介绍的哪几种了。大家可以根据它们身上的不同特点辨认出到底是哪一种石斑鱼。