![大龙小龙，谁才是成都地皮上的火锅巨龙？]( "大龙小龙，谁才是成都地皮上的火锅巨龙？")
大龙燚，小龙坎，目前成都火锅江湖中翻滚着的两条龙。
每家都有大把食客，连锁开了一家又一家，吃货些不惜排到凌晨3点也要吃上一口。
那么究竟谁才是成都地皮上真正的火锅巨龙？大榜连着两个中午去两家店里炸了菊花，不作其他的比较，我们只说好不好吃。
土豆藕片我们不测，都是菜市场买来切好的，差别不大。
我们挑了几种需要深加工的菜品，牛肉、肥肠，以及蛋炒饭、酥肉、糍粑这些火锅必点配角，选材、刀工、码料……都是水平的综合体现，最靠手艺，最见真功夫。
下次你去，不管是请客还是自吃，千万别点拐了。
(大龙燚有麻辣牛肉、坨坨牛肉和牛排。小龙坎有麻辣牛肉、霸王牛肉和龙哥牛肉。我们去的时候龙哥牛肉缺货。)
@小饭：大龙燚的牛排简直惊艳，是用黑胡椒码进了味的，没想到黑胡椒这种在西餐味型和火锅竟然这么贴。小龙坎呢，麻辣牛肉和霸王牛肉的主要区别是，麻辣牛肉是湿码，霸王牛肉是干海椒码。霸王看起确实嘿霸道，但满口干海椒味道。吃一片即可。
@康康：两家的麻辣牛肉都不太喜欢：大龙燚家辣椒厚到最后泛苦味，牛肉肉质略粉，小龙坎的辣椒虽然不苦但肉也不够鲜嫩。
@皮特：大龙燚的牛排量太足了，又很嫩很入味。小龙坎的霸王牛肉，吃起来粉感重，盖过牛肉本身的鲜嫩。两家的麻辣牛肉对比起来小龙坎的腌得更入味一点。
@太和：大龙燚的牛排惊艳！但是就是太薄了。坨坨牛肉是卤过的，够耙，但是卤凶了，没有牛肉的嚼劲了，还没咬就化成渣了。麻辣牛肉够嫩，很辣很辣，一口下去三秒钟嘴巴像着火了一样，但是够刺激。小龙坎的霸王牛肉吃不出肉味儿，全是被辣椒包裹，肉质很柴，不是嫩是柴！麻辣牛肉端上来就觉得水太多了，湿软，出锅之后依旧逃不过一个字，柴！
@蘑菇：大龙燚的坨坨牛肉卡牙齿，但是很耙，入味。牛排很嫩很香，强推！麻辣牛肉吃起没啥牛肉味。小龙坎的麻辣牛肉海椒面味道很重，煮久了外面的海椒好苦。
@讲啦：大龙燚的牛排肉质非常好；坨坨牛肉就是重庆火锅爱烫的耙牛肉，牛肉切大块，提前卤制过，火锅里再过一圈，鲜香软糯，汁肉浓郁，肥肉都肥而不腻，满分！吃不来麻辣牛肉，一堆辣椒掩盖牛肉本味的·麻辣面粉肉。小龙坎的麻辣牛肉更是像面粉坨坨，没有味道，只有满嘴辣椒渣渣，还不辣。霸王牛肉，只想说浪费了这么惊艳的造型。
@一颗卤蛋：小龙坎的肉质有点紧，不嫩，够辣，但会觉得烧心。霸王牛肉辣椒裹太多，总会让我有种吃一张长痘坑的脸的感觉。大龙燚的牛排很嫩，牛筋有嚼劲，入味快，够爽口。
@小仙女：大龙燚的麻辣牛肉口感超级嫩，一点都不像是肉嘎嘎的那种嫩，刚吃的时候不觉得辣，但是吃下去之后的30秒才开始有辣的反应，以前去吃都不点这道菜的，这次被安利了。小龙坎的霸王牛肉从锅里捞起来我还以为是猪肝，吃进去之后满嘴都是海椒面，必须要漱个口才能吃下一口。不要看到它长得这么“凶残”，我觉得一点儿不辣。
@彭主任：不管什么类型的牛肉，小龙坎的始终口感要差很多，柴。只是卖相好而已。大龙燚的牛肉都很嫩，肉香味也更资格。只是坨坨牛肉完全像炖垮了一样，老年人喜欢吧，没嚼劲。
此轮：大龙燚胜。
@小饭：大龙燚的肥肠娇小，五香入味，是很复古的味型。比起来，小龙坎的肥肠要肥硕一倍。洗得很干净，也软糯。对于不爱吃肥肉的人来说可能太腻了，但是对我来说很好。
@康康：都是卤煮过的，品质差不多。但大龙燚的更耙更入味，小龙坎的有点嚼不动味道也略淡。
@皮特：大龙燚的肥肠可能是事先卤过的？味道很香没有腥臭味，但不知道是不是煮时间太短，不软糯。小龙坎的肥肠好像也是事先卤过，但是味不够重，所以出来味道没有大龙燚那么理想。
@太和：大龙燚的肥肠很干净，卤过，没有肠油。小龙的肥肠也卤过，但是肠油太多了，一个就打闷了。
@蘑菇：大龙燚的肥肠不臭。这是不爱肥肠星人的最高褒奖。小龙坎的肥肠，嫩，肥，肥肠味道很重。
@讲啦：其实两家都不错，肥肠提前卤制得耙糯，肠子里的肥肉吃起来都不油腻，只是大龙燚卤得更入味些。
@一颗卤蛋：大龙燚的切得比较薄，更容易咀嚼，口感糍糯，没有肥肠的腥味。小龙坎的入口丝滑，卤味明显。
@小仙女：大龙的肥肠虽然在红锅煮了那么久，吃起的时候居然卤香味更重，几乎没什么火锅的牛油味。小龙坎的味道好淡哦，之前好像没有卤过也没有任何加工，而且很油很油！
@彭主任：肥肠明显是大龙燚更棒，虽然看起来比小龙坎的小坨了很多。但是卤味很重，更有嚼劲。而小龙坎的肥肠里面好多肠油，影响口感。
此轮：大龙燚胜。
（根据菜单上的推荐点的各家特色菜，大龙燚为鼻筋，小龙坎为兔腰。）
@小饭：小龙坎的兔腰，嫩，不腥。大龙燚的鼻筋好评。秘诀是一直煮，煮到入味。感觉现在的火锅竞争，菜品研发进入了白热化。
@康康：大龙燚家的鼻筋好吃，和烧烤后干干的鼻筋比起来保留了鼻筋的嫩气和口感；至于小龙坎的兔腰个人不是很爱，兔腰还是太容易腥了。
@皮特：大龙燚的鼻筋很脆，但是煮起来不够入味，如果是占干碟的话可能味道会好一点。小龙坎兔腰煮出来没有想象中那么嫩，占了干碟，还是觉得隐约有点腥。
@太和：大龙燚的特色鼻筋，口感跟时间长短有关，总体很有弹性。
@蘑菇：大龙燚的鼻筋像鸡腿菇的腿，海鲜菇的杆，明明是个荤菜，吃起却像素菜，神奇。小龙坎的兔腰吃不来，一股猪肝味儿。
@一颗卤蛋：大龙燚的鼻筋煮的时间不一样，脆软度也不一样。久煮后，鼻筋很软，嚼起来又香又入味，有吃菇类食物的感觉，又有点像吃耙噜噜的鸡爪。小龙坎的兔腰不腥，注意烫煮的时间，蘸干碟吃，还是比较爽口。
@糊：大龙燚的鼻筋是我听名字就拒绝的一道菜。小龙坎的兔腰，天惹！怎么可以吃这种东西！拒绝x3！
@彭主任：大龙燚的鼻筋还真的很少在其他地方吃到，第一次尝试，很像吃烫过的平菇一样，吸了很多汤汁。小龙坎的兔儿腰蘸辣椒面吃起来也还不错，有点Q弹又实在，嫩气，腥味也被辣椒盖住了。
此轮：大龙燚胜。
@小饭：如果要比较红锅，大龙燚的牛油眼见的就要多很多，吃起来也是味重一些。白锅我无法客观评价，因为我的世界观里不存在鸳鸯锅一说。
@康康：大龙燚的番茄锅很天然，目测是实打实地用番茄炖的，但是，没味儿，烫什么菜都白咂咂的，空留番茄清香；小龙坎一看番茄酱就加得多，虽然不够天然，但好歹是正经对待了这个鸳鸯锅，考虑了真正想在里面烫菜吃的人的味蕾，至少有盐有味。
@皮特：小龙坎的白锅明显比大龙燚要有味道得多，连加汤的时候都加的是番茄汤，而大龙燚直接加的白汤，本来味道就淡，煮出来的东西根本没什么味道。
@讲啦：大龙燚的番茄煮在白锅里，有种迷之方便面味。小龙坎的番茄锅确实加够了番茄，可是，为什么要加番茄酱！！毁了一锅汤啊，再新鲜的菜也掩盖不住番茄酱的工业塑料味，多煮会就满锅的苦甜味。
@一颗卤蛋：大龙燚像街边随便找一家川菜馆的一道番茄汤的味道，整体偏淡，没有太多味道。而小龙坎加入了番茄酱，喝起来甜腻感重。但是烫菜来说，咸淡合适，作为吃辣后的调剂不错。
@彭主任：虽然红锅都是牛油，但是大龙的牛油放得更多，加第二次水的时候，小龙坎的味道都不咋吃得出来了。番茄白锅的话，大龙燚并没有什么出彩点，味道普通，而小龙坎的明显是番茄味更浓，加了番茄酱的缘故吧，机智。
此轮：小龙坎的白锅胜。大龙燚的红锅胜。
@小饭：这个区别十分明显，小龙坎的瘦肉多，大龙燚的肥肉多。我肥的瘦的都能接受，不吃肥肉的人要注意。
@康康：嗯，这个。论味道区别也不算大。但块头来说小龙坎的“手指状”酥肉形状就要标准得多，大龙燚的形状参差不齐，像是边角料，不知道是不是运气原因。
@皮特：大龙燚的很脆，但肥瘦不均，有可能一筷子挑到全是肥肉。小龙坎的比它要瘦很多，分量更足，加了花椒，不会腻。
@太和：大龙燚的鲜炸不够烫嘴，不够酥脆。没有海椒面蘸不能激发酥肉的灵气，中规中矩。小龙坎的够酥脆，裹肉的粉子里有大颗花椒，吃的时候蘸辣椒面，够香辣。
@蘑菇：大龙燚的酥肉是现炸的，撒了一层调味粉，有点油，不太香，外面的面粉脆，但是不酥。小龙坎的酥肉瘦的比较多，酥脆，里面有花椒，还有海椒面沾起。
@讲啦：我还是选大龙燚，裹的炸料鸡蛋放得多，泡酥酥的，停不下来。
@一颗卤蛋：大龙燚的油香味比较强烈，肥肉偏多。小龙坎瘦肉多，有点干瘪，没有大龙的香。
@小仙女：大龙燚是细条细条一根的，其实挺像过年家里面自己炸的那种酥肉，中规中矩吧。小龙坎的口感居然有点像炸鸡，不过我不中意他家的，因为里面好多花椒，被麻了好多次，完全不能一口塞进去好好享受。
@彭主任：大龙燚的明显肥肉多，连吃两块都是，油脂味道更重些。
此轮：小龙坎险胜。
@小饭：大龙燚是传统的长条方形糍粑，外酥内糯。小龙坎的就是一个字：糯。粉子打得非常碎，吃进嘴巴里一点渣渣都没有，又圆又大，像糖油果子。唯一遗憾是没有黄豆粉。没有黄豆粉的糍粑要扣分。
@康康：完全是两种风格，要用味道判断是要看个人偏好的。大龙燚是标准的糍粑，外皮略硬但内里很糯，有红糖和黄豆粉，但是！只有6块，按一桌8个人算，都不够吃啊！小龙坎的胖嘟嘟的很可爱，外皮薄脆，一咬到心，让大家不约而同联想到了麻圆，但，分量多啊，至少一人一块没得问题。
@皮特：大龙燚的糍粑确实好吃，外脆里糯，红糖裹得还是多，上面加的黄豆粉吃起来又使整体口感不会太甜腻。小龙坎糍粑很大只，但是没有豆粉，吃起来有点太甜了。
@太和：我喜欢能看到米的糍粑，这样炸出来外硬内软，而且红糖够浓，蘸上豆面，有种扎实的香！而小龙坎的是糯米打碎，脆皮更薄，像糖油果子的放大版。
@蘑菇：大龙燚的糍粑外面炸脆了，里面还是耙糯的，红糖和黄豆粉裹在一起感觉甜而不腻。小龙坎的红糖糍粑好吃！像加厚版本的糖油果子。
@讲啦：小龙坎的又一次加分在量大，糍粑个头一个抵半碗饭。红糖浆很浓很甜，要少蘸点，且没有黄豆粉。大龙燚就是常规的红糖糍粑，加了黄豆粉。令人满意的是，每一块糍粑受粉均匀，红糖浆甜度刚刚好，不腻。
@一颗卤蛋：大龙燚的脆度适中，红糖甜而不腻。小龙坎的圆滚滚泡酥酥的形状很讨喜，看起来超有食欲，脆皮里的糍糯饱满，但整体不容易附着红糖，入味不够。
@小仙女：大龙燚的红糖很好吃。很像吃的红糖锅盔的那种红糖，就是红糖酱太少了，吃到最后一根都没蘸的了。小龙坎口感和糖油果子一毛一样。最多吃一个， 第二个就要腻。
@彭主任：既然都叫糍粑了，为什么小龙坎的糍粑却像三个汤圆揉成的？全是粉，没有米粒的感觉，不喜。还是大龙燚好些。
此轮：平手。
@小饭：显然，火锅店根本不待见干碟这样凸显灵魂的东西。大龙燚的干碟就是直接甩一包包装好的给你，像肯德基的辣椒包。没有豆粉和花生米的干碟都是耍流氓。那点辣椒面面根本不香也不辣。小龙坎的稍微好一丢丢。但是火锅真的不比串串良心啊，串串界的精彩原创干碟比比皆是！
@康康：两家都一样，和街面上每一家卖卤菜的配的辣椒包味道差不多。
@讲啦：大龙燚，看起来没啥诚意，就是一包貌若K记辣椒包的调料包。小龙坎，同样也是看起来很没诚意的干碟，吃起来发现确实没啥诚意，连后劲也不咋辣。
@一颗卤蛋：大龙燚的五香粉味道突出。小龙坎的干碟基本和大龙燚一样，有一丝丝甜味。
@小仙女：大龙燚的干碟用一个袋子装起的，我还以为是发的湿纸巾……感觉没啥味道，不香也不辣，很鸡肋。小龙坎也是不好吃，火锅店就不能用心研究一下干碟吗？以为有油碟了就可以不思进取了？
此轮：平手。都一样难吃。
@小饭：大龙燚的蛋炒饭看上去很讨喜：红肠粒、芽菜、蛋花、聪，红黄绿齐备。但吃起来，一般。小龙坎用的是更高级的泰米，卖相也是不错。但有什么卵用。只有一股油味，蛋炒饭应有的香味在哪里？好在清新爽口的泡菜解救了它。
@太和：大龙燚看起来卖相还是有的，入口之后，就像拍了一下背影杀手的肩膀，转过来却是一个如花。米软、湿、没嚼劲、没有油气，没有再吃第二口的想法。小龙坎同样是看着卖相不错，米是细长的泰米，但没味儿，干、不够香。小龙的泡菜脆爽，清洌、回口酸辣，很解腻。
@蘑菇：大龙燚的蛋炒饭有点糊，湿湿的。小龙的干油干油的，饭是香米，和大龙不相上下的普通。
@讲啦：两边的蛋炒饭都中规中矩，大龙燚胜在内容丰富，还有芽菜火腿肠。小龙坎胜在使用的香米，炒得干燥一些，吃起来比较爽口。另外泡菜的话，小龙坎完胜！大龙的泡菜坛子确定不是放了10斤盐？
@小仙女：大龙燚的葱花超级多，要逼死不吃葱的人吗！？小龙坎也很一般，而且感觉米饭一点都不软和，端上来没2分钟就冷了，于是更加油了。
@彭主任：首先两家的米就有本质区别，大龙燚的是珍珠米，口感很湿润，水份过重。小龙坎的是长米，很干，需要喝汤才咽得下。
此轮：大龙燚蛋炒饭胜出。小龙坎泡菜胜出。
@小饭：听说百香果已经取代第一代火锅标配王老吉和第二代火锅标配豆奶，成为新一代的火锅标配饮料。第一次喝百香果，酸甜可口，真的是打开新世界的大门。两家都好喝。
@康康：没有区别，都是不那么天然的饮品了，但是好喝！十分怀念大龙燚刚刚开业时酸酸甜甜，能看到小半杯百香果籽的较天然版本。
@皮特：大龙燚的百香果果汁里面的小米米不多，喝起来没有以前那种香酸香酸的感觉多。味道两家都差不多。
@蘑菇：百香果饮料闷甜闷甜的，感觉两个都是加的香精有点多。
@讲啦：都像是粉兑的，味道也一样，死甜死甜，该不会两边都用了同一家塑料果汁儿粉。
@一颗卤蛋：大龙燚是正常的调兑果汁的味道。小龙坎的和大龙味道没什么差别，但是杯子洗得不够干净，喝起来有股味道。
@小仙女：我怀疑是不是用的相同配方调制的。香精味好重哦，肯定不是鲜榨的吧。
@彭主任：没啥区别。不喜欢那个籽。
此轮：平手。
忍不住再说两件事：
1、大龙燚的围裙洗得很干净，虽然旧，但是软软绵绵，没有异味。很安心。小龙坎的明显洗得不那么勤快。
2、大龙燚的人均要贵些，小龙坎更实惠。大龙燚的餐巾纸是盒装的，质量好。
