成功的餐饮人是怎么样的？一位十年老店的老板来告诉你

从接触餐饮行业后，我才真正的体会到了什么叫三十年河东，三十年河西，明白了为什么大家都说打江山容易，守江山难。

我有一位朋友，在本地开了十多家连锁大排档门店，算算年纪今年也四十了，最近刚好聚在一起，就聊了很久。听他说，他现在每天半夜都还在抖音直播间和粉丝聊天，也经常会去看看其他同行的直播，了解他们都是怎么运营，并且一直致力于研究平台流量。我当时听到还挺震惊的，因为这些事他全然可以交代给其他工作人员去做，但他居然亲力亲为，为这些事劳心又费力的，因为有所疑惑就直接问了他，现在还记得他当时叹了口气和我说到：“现在时代发展太快了，害怕自己被淘汰，一个企业如果领头人都跟不上时代了，那么这个企业也就危险了！”

确实，按照餐饮行业发展态势，一个企业要生存下来很难，但淘汰却很轻易，在之前一个淘汰一个企业至少需要七年，而现在可能两年就会淘汰掉一个企业，他的品牌发展至今已有十年，近些年大环境又不太明朗，可能一不小心就会被时代淘汰。

和他聊完，发现他是真的脚踏实地的在做事。

首先，找准阵地，付诸行动。他知道现在的风口在抖音，所以他和他的员工每一天都坚持刷抖音，不仅仅是美食餐饮相关，他还会看营销、商业相关，并且付诸于实际行动。

其次，明确消费群体，挖掘顾客喜好。他说现在的消费群体里年轻人占很大一部分，只有站在他们的角度，去研究他们的喜好，挖掘他们的消费动机，才能得出顾客具体详细的消费逻辑，创造出让顾客满意的服务，这点非常重要。

最后，提高门店工作人员能力。为了跟上时代的步伐，他提高了门店人员的用人标准，要求每个门店的店长都得学会拍摄抖音、寻找团购达人、上团购链接等等。

疫情期间，他们做直播，做外卖，整个团队热火朝天，反而增强了团队的凝聚力。不仅如此，听他说他们门店的直播做的还不错，有时一场直播也有上万的收入，完完全全超出了他们的预料。

所以说，新时代的餐饮，他的领头人一定是一直在学习在进步，并且带着团队所有人一起进步。好的老板不仅能打下江山，更能带着他的团队稳稳的守住江山，把企业做大做好。

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