猪肝菠菜汤怎么做

猪肝，是现在菜市场随处可见的肉类，当然也是常常出现在各个平常百姓人家的餐桌上。菠菜，茎长而叶绿，吃起来也是口感顺滑。猪肝和菠菜混搭，做成猪肝菠菜汤是非常传统的菜肴，大家都知道菠菜不可与豆腐混煮，但猪肝菠菜汤却不一样，那么，猪肝菠菜汤怎么做，看下面分解。

一、猪肝菠菜汤怎么做

猪肝菠菜汤，是一道广东省的传统名菜，属于粤菜系。菠菜嫩滑，此菜汤鲜肉爽嫩。猪肝很适合贫血、电脑工作者和爱喝酒的人食用，因其胆固醇含量较高，高胆固醇、肝病、高血压和冠心病患者应少食。

制作

1、把猪肝切成小薄片，菠菜切成长段。

2、在锅内下肉汤500克，汤烧开后把肝、菠菜倒入，加少许盐，味精，待汤烧沸即可食用。

材料

猪肝(250克)、菠菜(150克)、姜(3片)、清鸡汤(1碗)调料:油(2汤匙)、盐(1/3汤匙)、料酒(1/2汤匙)、浓缩鸡

1、猪肝洗净拭干水，用刀切成薄片。

2、菠菜去除根部，洗净后从中间切半;姜去皮切成丝。

3、将猪肝片放入滚水氽烫10秒，去除血水，捞起沥干水待用。

4、烧热2汤匙油，爆香姜丝，注入1碗清鸡汤和1碗清水，加入1/3汤匙盐、1/2汤匙料酒、1/3汤匙浓缩鸡汁搅匀大火煮沸。

5、放入菠菜拌匀以中火煮沸，再倒入猪肝片搅匀，便可起锅。

厨神贴士

1、猪肝的腥膻味较重，应先放入沸水中氽烫去异味，再下锅烹煮成汤。

2、由于猪肝久煮易变老，氽烫时间不宜过长，与菠菜煮汤的时间也不宜长。

3、建议用清鸡汤或猪骨汤做汤底，可使汤味更加鲜美，菠菜和猪肝也更入味。

营养功效

猪肝和菠菜富含维生素A、B2、铁和钾，营养源认为两者一荤一素煮汤饮用，除了有补肝、明目和补血的作用，还是治疗贫血、口角炎和夜盲症的佳品 。

食物相克

猪肝同山药、山楂、菜花、西红柿、绿豆芽同食降低营养价值;菠菜与黄瓜同食破坏营养，与韭菜、鳝鱼同食易腹泻。

二、菠菜的好处

菠菜味甘、性凉，入大肠、胃经;具有补血止血，利五脏，通肠胃，调中气，活血脉，止渴润肠，敛阴润燥，滋阴平肝，助消化的功效;主治高血压、头痛、目眩、风火赤眼、糖尿病、便秘、消化不良、跌打损伤、衄血、便血、坏血病、大便涩滞等症。

注意事项

菠菜所含草酸与钙盐能结合成草酸钙结晶，使肾炎病人的尿色混浊，管型及盐类结晶增多，故肾炎和肾结石者不宜食。

以上为大家带来的就是关于猪肝菠菜汤怎么做的一些内容，猪肝腥味重，稍加沸水则可除味；而菠菜易煮，下锅时间不宜太久。煮汤期间应注意食物相克，以免误食。只要大家认真按照上面食谱的去做，就可以做出好喝的猪肝菠菜汤。