鸡腿如何腌制

鸡肉一种我们生活中常常都会吃到的荤菜，尤其是对于不爱吃猪肉的人来说，想要减肥的人来说往往都会用食用鸡肉来作为哦荤素搭配的主食，说到鸡肉，相信很多人脑海里一定会浮现很多关于鸡的吃法，比如说烤鸡翅啊、大盘鸡啊、老母鸡汤啊、泡椒风爪啊，红烧鸡腿啊等，说到鸡腿，相信很多人都吃过，但你知道鸡腿怎么腌制出来的才好吃吗?今天就让我们一起来看看鸡腿如何腌制?

一、鸡腿如何腌制

1、鸡腿腌制方法一

原料配方： 鸡腿50千克 精盐2.5千克 白糖750克 硝100克 酱油500克 白酒750克

亦可适当加点五香粉等调料(有的地区只加盐、糖两种调料和硝)。

制作方法

腌制：将准备好的调料混合拌匀，涂抹在鸡腿内外，并且要充分擦匀，然后入缸内腌制约32小时，中间要倒缸2次，以充分腌透鸡腿。

烘制：将腌好的鸡腿用麻绳分别系好，然后将鸡腿挂在通风处，晾干外表的水分。最后放入55℃左右的烘房内，烘制约16～18小时，至鸡腿呈金黄色时即为成品。

保存方法：腊鸡腿应存放在干燥通风处。如空气潮湿，应用文火细烟熏灸，这样可保存2～3个月不变质。

产品特点

色泽金黄，造型美观，质地细腻，油润味鲜，腊香浓郁，蒸制、煮食皆味美可口。

2、鸡腿腌制方法 二

干料：盐 +五香面均匀涂鸡腿表面+ 花椒面(虽然五香面理由 但还是要加一些)。湿料：料酒、洋葱 青椒 堂少许 老抽少许。干料腌渍半小时后涂上湿料。 烤或煎炸都可以的。不知道 这个 你喜欢不 你可以做一会试试 真的 很好吃的 尤其是烤。

3、鸡腿腌制方法 三

鸡腿肉用的腌料有很多 适合烤的有新奥尔良腌料、BBQ腌料、十香腌料等 按比例腌制 如新奥尔良腌料比例 1000肉：70水：70粉 口味偏重可以按1000肉：110水：80-90粉 冰水腌制 冷藏12小时 拿出来烤的时候 先180200度烤20分钟 再高火250度-300度烤10分钟 一定要有高火 味道才会香

4、鸡腿腌制方法 四

主料：鸡腿5个

辅料：料酒2勺，盐1勺，黑胡椒粉1勺，葱姜蒜适量，香油1勺，白醋1勺，生抽2勺，老抽1勺，孜然粉适量，豆瓣酱2勺。

方法/步骤

1、用刀在鸡腿表面切些小口子。

2、加入少许料酒和盐、黑胡椒粉，抓匀。

3、放入葱姜蒜末。

4、放入香油、白醋、生抽、老抽、孜然粉拌匀。

5、加入豆瓣酱，拌匀，盖上保鲜膜腌制3小时。

看到上述关于鸡腿如何腌制的介绍，大家有没有心动呢，如果大家平时有时间的话不防也可以根据上面的步奏做着学一学，吃不仅是为了饱，吃的过程和做的过程也是一种享受，一种生活的陶冶，我们要学会在生活中寻找乐趣，这样人生才会多姿多彩，希望上述对大家有所帮助哦。